Wedding Chef Andrea Serravezza
Vi presentiamo lo Chef Andrea Serravezza, un Salentino doc che ama la sua terra tanto da definirsi un "Cuoco-Contadino", ha fatto del Km 0 la sua filosofia di vita e di lavoro. Primo Pugliese in assoluto ad essere arrivato tra i primi tre nella finale del prestigioso concorso internazionale “Bocuse d’Or 2012”.
Se siete alla ricerca di uno Chef di alto profilo a cui affidare l'organizzazione del vostro evento, avete trovato la persona giusta. Vi guiderà nella scelta del menù giusto per l'occasione, metterà a vostra disposizione tutta la sua profonda conoscenza del territorio e delle sue materi prime per creare un menù inedito per l'occasione. Voi trovate la location giusta al resto ci penserà lui, il vostro evento diventerà un'esperienza gusto sensoriale unica!
Biografia
Andrea Serravezza, nasce a Martano il 22 aprile 1974, nel cuore della Grecia Salentina. Apprende le prime nozioni culinarie a casa, dove ben presto sviluppa una forte passione per la cucina tradizionale.
Prende il Diploma come Tecnico delle Attività Alberghiere di Cucina presso l'Istituto Professionale di Otranto (Le) nell' a.s. 93/94.
Subito dopo frequenta i Corsi di Perfezionamento presso l'Istituto Superiore dell'Arti Culimarie "ETOILE"
Corsi di perfezionamento presso l’Istituto Superiore dell’Arti Culinarie ETOILE.
Cucina creativa mista “ Luca Montersino” durata 30h.
Biscotteria fine secca e morbida “ Stefano Laghi” durata 30h.
Cucina creativa mediterranea “ Sebastiano Spriveri ” durata 30h.
Cucina vegetariana e salutistica “ Nicola Michieletto ” durata 30h.
Cucina creativa “ Speciale erbe aromatiche ” “ Luca Verdolini ” durata 10h.
Cucina Sushi “Koto Shozo ” durata 10h.
Cucina creativa secondo “Sergio Mei” durata 30h.
Torte e crostate al cioccolato “Emanuele Saracino”
Cucina del territorio “Raffaele De Giuseppe”
Il merluzzo dissalato “Raffaele De Giuseppe”
Esperienza Lavorativa
* Jolly Hotel Midas Roma 1991 - (Commis di cucina)
* Residence la Brunese Torre dell'Orso (Le) 1992 - (Chef di partita)
* Residence la Brunese Torre dell'Orso (Le) 1993 - (Chef di partita)
* Servizio Militare presso il Circolo Ufficiali di Bari 95/96 - (Chef)
* Residence la Brunese Torre dell'Orso (Le) 1997 - (Chef di partita)
* Ristorante "Via Monti" Lecce 97/98 - (Chef di cucina)
* Residence Ristorante “La Brunese” - Torre dell'Orso (Le) 1999 - (Sous Chef)
* Residence Ristorante “Sairon Club” - Torre dell'Orso (Le) 2000 – (Chef di Cucina)
* Hotel Ristorante “Li Sauli” –Gallipoli (Le) – 2001/2002 – (Sous Chef)
* Hotel “Airone” sede dell’Istituto Superiore Arti Culinarie Boscolo Hotels – Sottomarina di Chioggia (Ve) - 2002 (Chef di Cucina)
* Hotel “Esedra” *****L - Roma – gen 2003 (avviamento)
* Centro Turistico d’eccellenza “Antica Rudiae” – Lequile (Le) – 2003/2004 (Chef di Cucina)
* Sala Ricevimenti “Tenuta Mascarini” - Carmiano (Le) - 2004 (1° Chef di Cucina)
* Ristorante “Corte del Fuoco” – Galatina (Le) – 2008/2009 (Chef per apertura e avviamento)
* Hotel “Patria” *****L – Lecce – 2009/2011 (Executive Chef)
* Sala Ricevimenti “Tenuta Tresca” Resort ***** - 2011 ad oggi (Executive Chef)
Riconoscimenti e Concorsi Gastronomici
Diploma di merito rilasciato dalla Federazione Italiana Cuochi ( Delegazione francese)
Con riconoscimento culinario nell’ ambito: Echange culinarie Hotel “Li Sauli”
Ristorante “Bemol” Francia dal 24\03\2001 al 29\03\2001
Primo classificato al 17° concorso gastronomico: “La cucchiara salentina”
Medaglia d’oro agli Internazionali di Massa Carrara 2004, categoria (singolo)
Primo posto assoluto: Internazionali di Massa Carrara 2004 cat. (singolo)
Titolo di campione nazionale di cucina, Massa Carrara 2004 cat. (singolo )
Medaglia d’argento al campionato nazionale di cucina (singolo caldo ) - Massa Carrara 2006
Medaglia d'oro al campionato internazionale di cucina calda - Massa Carrara 2007
Medaglia d’argento al campionato internazionale di cucina calda - Massa Carrara 2008
Per conoscerlo meglio potete leggere la nostra intervista e una raccolta di Articoli.
Buona lettura!
(FR) Interview Exclusive
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Una selezione di copertine dedicate ai piatti dello Chef
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