Benvenuto Autunno con i suoi tanti sapori! I Funghi ci stuzzicano particolarmente il palato ed è proprio questo il periodo del loro arrivo sulle nostre tavole. I Cardoncelli, coltivati nella zona della Murgia pugliese ed in altre zone del sud Italia, sono una varietà molto saporita e gustosa che riesce a soddisfare anche i gourmet più esigenti. La loro consistenza carnosa e soda li rendi adatti per esaltare diverse ricette come queste ottime tagliatelle fatte in casa. Per realizzarle non servono grandi attrezzature, solo il nostro amico “Mattarello”, tanta voglia di divertirsi e una buona farina di grano duro. La nostra scelta è ricaduta sulla semola “Senatore Cappelli”, antica varietà pugliese riportata in produzione negli ultimi anni. Pronti per la degustazione?
