Polpette Vegane di Lenticchie Corallo (ITA)

L’autunno ormai è alle porte e anche la nostra alimentazione si adegua ai nuovi ritmi stagionali, i legumi sono un alimento ricco e nutriente consigliato in molte diete e regimi alimentari seguiti da molte persone: come ad esempio i Vegani (con cui sostituiscono cibi di provenienza animale sia carne che pesce) oppure i Celiaci perché come la maggior parte dei legumi anche le lenticchie non contengono glutine. Le lenticchie hanno un’infinità di proprietà benefiche in particolare le rosse decorticate, utilizzate in questa ricetta, contengono “grassi buoni” come gli Omega3 e sono prive di colesterolo. Sono facili da cucinare, non necessitano di particolari attenzioni,  la loro consistenza durante la cottura si trasforma quasi in una purea. Da qui è nata l’idea di utilizzarle come ingrediente principale per realizzare delle sfiziose polpette, una valida alternativa  per tutti coloro che non amano la carne, ma sono cosi gustose che si prestano benissimo anche come antipasti o stuzzichini da aperitivo per tutti i palati.

Boulettes de Lentilles Corail (FR)

Les lentilles sont les plus intéressantes des légumineuses car ce sont les plus riches en protéines. Elles sont également riches en fibres, en minéraux, en particulier en fer et en magnésium. En plus d’avoir toutes ces propriétés, les lentilles corail ont aussi le gros avantage de colorer vos assiettes.  En ouvrant  le paquet, vous serez littéralement envoûtés par le parfum exquis de sauce tomate poivrée qui en émane. On aurait presque envie de les croquer crues mais étant donné que ce genre de lentille se présente déjà décortiquée, la cuisson est très rapide et on peut donc attendre 15 min. ;-) Une fois cuites, elles se présentent sous forme de purée jaune-orange et avec un peu de fantaisie, on peut même épater notre entourage lors d’un apéro avec ces jolies petites boulettes colorées par exemple...