Pates au Gratin Béchamel et Champignons

Ce mois de Mars a démarré bizarement dans le Sud de l'Italie... Alors que nous devrions déjà penser au printemps, nous voilà replongés en plein hiver: froid, humidité, ciel gris rythment nos journées. C'est pourquoi, nous avons eu envie de cuisiner un plat typique hors saison: les pates au gratin de béchamel et champignons. Une recette facile et rapide à faire qui plait à petits et grands et que l'on peut faire en semaine ou le dimanche. Ce plat est encore meilleur réchauffé donc, n'hésitez pas à le préparer à l'avance... avec un bon verre de vin rouge, le succès est garanti. Buona Spizzicata!

*Ingrédients (pour 4 pers.) :
350 g de pates (rigatoni o simili)
100 g de champignons
150 g de parmesan
30 gr de beurre pour le plat à four
Gros sel

Pour la béchamelle:
½ litre de lait
30 gr de beurre
30  gr de farine
Sel, Noix de muscade et poivre noir du moulin

*La Ricetta:

1) Commençons par les champignons: brossez les champignons, retirez les tiges, coupez-les en rondelles, faites des quartiers avec les chapeaux;
2 - Dans une casserolle, faites cuire les champignons et faites chauffer  jusqu’à ce que les champignons aient rendu toute leur eau;
3) Portez à ébullition une casserole d’eau salée et pendant ce temps, préparez la sauce béchamelle comme suit: faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, bien remuer et incorporez petit à petit le lait, assaisonnez de sel-poivre et noix de muscade. La béchamelle ne doit pas etre trop épaisse. Ajoutez les champignons et 100 g de parmesan; 
4) Ajoutez les pates et égouttez-les super  “al dente” (c-à-d 3 minutes avant la cuisson indiquée en emballage). Veillez à conservez 4-5 louches d’eau de cuisson des pates.  Mélangez les pates à la sauce béchamelle;
5) Prenez un plat à four, mettez des morceaux de beurre parci-parlà et ajoutez une louche d’eau de cuisson des pates. Versez les pates dans le plat à four. Parsemez de parmesan et ajoutez encore un peu de noix de muscade. Versez 3 à 4 louches d’eau de cuisson dans le plat.
6) Enfournez en four déjà chaud à 250° couvert pendant 10 min et ensuite, faites gratiner pendant 10 autres minutes.

Voilà, y a plus qu’à servir!!