Bonbon alle Mandorle, inauguriamo la Rubrica "Le Ricette dei nostri Spizzicati"!!

Con questa dolcissima ricetta inauguriamo una nuova rubrica sul nostro blog (Le Ricette dei nostri Spizzicati),  a cui teniamo moltissimo. E’ il nostro modo di ringraziare tutti gli affezionati follower che ci seguono sin dall’inizio e che strada facendo in questi anni si sono uniti alla famiglia delle Spizzicate. Da oggi dedicheremo uno spazio per chi desidera condividere con noi una sua ricetta del cuore, magari legata ad un ricordo particolare con la terra Salentina. Raccontateci qualcosa di voi e della vostra ricetta, prendete il vostro smartphone e divertitevi a scattare qualche bella foto, descrivete brevemente i passaggi per la realizzazione e inviateci tutto a (info@spizzicainsalento.com). Non dimenticate di dare un nome al piatto, al resto ci pensiamo noi. Avrete finalmente la possibilità di vedere online la vostra creazione culinaria che sarà condivisa su tutti i nostri canali social.  Cosa aspettate?

Carciofi brasati con erbette aromatiche!

Per questa ricetta ci siamo lasciate ispirare dalla tradizione romana, non manca una nostra visita almeno una volta l’anno nella capitale dove ci lasciamo tentare dai tanti ottimi piatti della tradizione. Con i carciofi brasati faremo felici anche i nostri amici vegetariani, in questo periodo ne troviamo ancora di freschi ad un prezzo contenuto. In particolare qui abbiamo utilizzato carciofi della varietà  “mammole”chiamati anche “romaneschi”, hanno una forma tondeggiante e piena di colore verde scuro, le foglie non presentano spine sulle punte. Sono molto gustosi e si prestano benissimo come contorno a diversi piatti, perfetti per fare un carico di vitamine!  

Canneroni Rigati al Forno con Champignon

Il mese di Marzo qui da noi al Sud ha fatto capolino con temperature invernali, a differenza dei mesi passati in cui abbiamo vissuto un’eterna primavera. Sembra strano ma le stagioni ormai sembrano invertite, per questo abbiamo avuto voglia di preparare un piatto che ci ricorda l'autunno da degustare accompagnato con buon bicchiere di vino rosso #primitivo o #negroamaro. La pasta al forno è perfetta per ogni occasione, un’idea facile e veloce da preparare anche in anticipo e riscaldare al momento, magari quando abbiamo poco tempo per stare ai fornelli. La salsa a base di besciamella e champignon rende questo piatto morbido e delicato al palato e davvero molto saporito. A voi la prova ... Buona Spizzicata!

Pates au Gratin Béchamel et Champignons

Ce mois de Mars a démarré bizarement dans le Sud de l'Italie... Alors que nous devrions déjà penser au printemps, nous voilà replongés en plein hiver: froid, humidité, ciel gris rythment nos journées. C'est pourquoi, nous avons eu envie de cuisiner un plat typique hors saison: les pates au gratin de béchamel et champignons. Une recette facile et rapide à faire qui plait à petits et grands et que l'on peut faire en semaine ou le dimanche. Ce plat est encore meilleur réchauffé donc, n'hésitez pas à le préparer à l'avance... avec un bon verre de vin rouge, le succès est garanti. Buona Spizzicata!

Cipolline caramellate al Vincotto

Le Cipolle sono una delle nostre passioni, forse non a tutti piacciono e qualcuno storcerà il naso, ma siamo convinte che dopo averle assaggiate cambierete idea.  Oltre ad essere un ingredienti fondamentale per la cucina, le cipolle hanno tantissime proprietà nutrizionali e benefiche, sono diuretiche, contengono sali minerali e moltissime vitamine in particolare la Vitamina C.  Con questa ricetta diventeranno un  delizioso e sfizioso antipasto oppure un contorno per arrosti sia di carne che di pesce. Tra gli ingredienti troverete il Vincotto, un prodotto antichissimo e tipico del Salento, ottenuto da una lunga cottura del mosto d'uva da cui prende il nome dialettale di "Cuettu". La riduzione così  ottenuta ha la consistenza di uno sciroppo cremoso dal gusto deciso molto versatile in cucina.