ROTI DE VIANDE A LA GENADE, AU KAKI ET CHATAIGNES

Les propriétés contenues dans les graines de grenade (arilles) sont tout simplement incroyables, un fruit que l’on utilise souvent à la maison uniquement pour embellir notre centre de table. Et oui, ce n’est pas un fruit que nous avons l’habitude d’exploiter si ce n’est qu’en salade. Bon nombres d’études scientifiques nous inscitent pourtant à en consommer régulièrement car c’est un pure concentré de vitamines (CB) et de minéraux, ces petites graines renferment une énorme quantité d’antioxydants. Elles auraient aussi des effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire, les cellules cancéreuses et certains troubles neurologiques. Vraiment impressionnant pour de petites graines ! En plus de tous ces bienfaits, la grenade a un délicieux goût sucré et acidulé ; c’est pourquoi cette année, nous nous sommes promises d’essayer de l’utiliser un peu plus souvent. Véritable source d’inspiration pour donner une petite touche de couleur à nos recettes de ce mois de décembre et faire quelques essais afin d’être prêtes pour la Noël. Voici donc un essai qui en a séduit plus d’un chez nous…

*Ingrédients

1 rôti de viande

1 branche de céleri

1 carotte

1 kaki

1 grenade

6 chataignes

1 verre de vin blanc

Brins de romarin

Huile d’olive vierge extra

Sel &poivre

*La Ricetta: 

1 – Faites revenir la viande dans une poêle avec un peu d’huile d’olive de manière à faire prendre la viande sur tout le pourtour;

2 – Dès que la viande a bien pris, transférez-la dans un plat allant au four. Versez-y aussi le jus de cuisson, ajoutez le céleri et la carotte coupés en petits morceaux ainsi que le romarin. Arrosez d’un verre de vin blanc, salez et poivrez. Mettre le tout au four (déjà chaud) et faites cuire pendant une heure à 140°. Après quoi, contrôlez que la viande soit bien cuite et en cas, poursuivez la cuisson encore un peu. Sortez la viande du four et faites-la reposer quelques minutes; 

3- Entre-temps, nous pouvons préparer la sauce d’accompagnement comme suit: faites bouillir les chataignes, épluchez-les et transférez-les dans un verre à mixeur. Incorporez le kaki coupé en morceaux et passez le tout au mixeur jusqu’à obtention d’une crème sans grumeaux ;  

4-  Diluez la sauce avec une partie de fond de cuisson et réservez en endroit chaud dans une petite casserole; 

5 – Quand la viande sera complètement refroidie, coupez-la en fines tranches et redisposez-la dans le plat à four. Parsemez le tout de graines de grenade et faites cuire sur votre plan de cuisson cette fois, pendant quelques minutes (juste le temps que la viande prenne le goût de la grenade); 

6 – Servez le rôti dans un beau plat et gardez au four jusqu’au moment de servir. Réchauffez la sauce de chataignes et kaki et versez-la sur les tranches de viande. Ajoutez d’autres graines de grenade en décoration. Et voici un plat non seulement riche en vitamines mais aussi très original en saveurs!!