*Menu per le Feste 2014 - Menus Étoilés pour ces Fêtes de Fin d’Année*

(IT) Vogliamo Augurarvi un Buon Natale e un Felice Anno Nuovo con alcune delle nostre ricette selezionate per voi, per rendere speciale i vostri pranzi o cene delle Feste! Ci auguriamo che possiate trascorrere questo periodo in serenità con le persone a voi più care. E' l'augurio migliore che possiamo farvi, donate del tempo a chi vi sta a cuore !! BUONE FESTE e Buona Degustazione!!
(FR) Juste un p'tit coucou pour vous souhaiter de très Belles Fêtes de Fin d’Année: un Doux Noël et une Heureuse Année 2015. Afin de rendre ces moments encore plus agréables, nous vous proposons ci-après une sélection de nos meilleures recettes! Nous espérons de tout coeur que vous aurez l'occasion de passer ces fêtes de façon sereine et entourés de vos proches. BONNES FETES et BONNES DEGUSTATIONS!! 

Liquore di Mirto

Come promesso nel nostro ultimo post, pubblichiamo una seconda ricetta dedicata al Mirto selvatico della Macchia Mediterranea. Le profumatissime bacche dal colore blu/violaceo, raccolte nel periodo che va tra fine novembre e dicembre quando raggiungono la giusta maturazione, messe in infusione con l’alcool ci regalano un liquore favoloso da gustare anche freddo nelle calde serate estive. I nostri amici non possono farne più a meno, ogni anno le nostre preziose scorte finiscono sempre più velocemente, tanto che dobbiamo aumentare la produzione casalinga per poter arrivare a fine stagione. Ormai è diventato l’elisir del buon umore che accompagna le nostre vacanze estive, un digestivo dall’intenso profumo e dal sapore unico. 

Liqueur de Myrte

Chose promise, chose due! Comme on vous l’annonçait dans notre précédent billet, voici une deuxième recette à base de myrte sauvage. Ces jolies baies parfumées, mises en infusion, nous offrent une délicieuse liqueur à déguster givrée lors des chaudes nuits d’été. On ne peut plus s’en passer et nos amis non plus d’ailleurs... Nos stocks se terminent de plus en plus vite et chaque année, on est obligées d’augmenter notre production afin de ne pas faire de mécontents.   Vous l’aurez compris, cette liqueur est devenue notre élixir de bonne humeur qui nous accompagne durant tout l’été : une saveur unique qui en plus, fait digérer, que demander de plus ?  

Confettura di Mirto della Macchia Mediterranea - Home Made!

Tra la fine di Novembre e i primi giorni di Dicembre, ci piace passeggiare  tra la nostra meravigliosa macchia mediterranea alla ricerca della pianta del Mirto, Mortella – (Myrtus communis), chiamato in dialetto salentino “murtèddha”, e delle sue deliziose e profumate bacche dal colore blu/violaceo, che raggiungono la piena maturazione proprio in questo periodo. E' facile scorgerlo tra i muretti a secco delle nostre campagne o immerso nella vegetazione che incornicia la costa marina, nelle tiepide e soleggiate giornate autunnali.  E’ un arbusto sempreverde, che non supera i 3mt di altezza, i suoi rami si espandono in larghezza intrecciandosi tra una pianta e l’altra. Ha delle piccole foglie appuntite dal colore verde brillante e in primavera da maggio in poi, si riempie di bellissimi fiorellini bianchi.

Il Mirto è da secoli ritenuta una pianta dalle ottime proprietà benefiche, veniva utilizzata come antinfiammatorio, antiemorragico, e gli oli essenziali di cui sono composte le sue profumate foglie hanno proprietà terapeutiche; oltre ad essere un’ essenza  aromatica dai numerosi impieghi in cucina e  in profumeria. Incuriosite dall'intenso profumo delle bacche di mirto abbiamo deciso di preparare la confettura, magari da gustare con dei formaggi locali o in accompagnamento alla carne, oppure più semplicemente da spalmare sulle fette biscottate a colazione.
Il risultato è stato davvero sorprendente tutta la cucina è stata invasa da un gradevolissimo profumo per non parlare del gusto davvero delizioso, un'esplosione di Mediterraneità. Potrebbe essere anche un'idea regalo originale e molto gradita per il prossimo Natale, visto che  manca davvero pochissimo e siamo assaliti dal panico sempre all’ultimo momento. Un regalo tutto Home Made! 

CONFITURE DE MYRTE

Vers fin novembre/début décembre, notre passe-temps favoris est celui de faire de longues balades à travers notre merveilleuse nature méditerranéenne à la recherche de Myrte (Myrtus communis), appelée en dialecte local "murtèddha". Ses belles baies bleu/violet sont, à cette période de l’année, matures et donc très parfumées. Les plantes de myrte se faufillent à travers les fissures des murs à sec en pierre qui délimitent nos terrains de campagne ou encore dans les rochers qui longent tout le litoral créant ainsi un cadre pittoresque à nos douces journées d’automne où nous pouvons encore profiter de températures proches des 20 degrés !

Le myrte est un arbuste à feuilles persistantes qui ne dépasse pas les 3 m de hauteur, toujours vert, à tige irrégulière, sa croissance est très lente mais il vit jusqu’à cent ans. De belles feuilles vertes très brillantes et un parterre de fleurs blanches qui bourgeonnent au mois de mai, une pure merveille !

Cette plante est, depuis des siècles, très utilisée en parfumerie comme huile essentielle pour le corps ou eaux de toilettes en tout genre mais aussi en médecine de part ses nombreuses propriétés thérapeutiques et est, notamment, utilisée comme anti-inflammatoire.

Arrosto al Melograno su letto di Cachi e Castagne

Le proprietà contenute nei chicchi del Melograno sono a dir poco sorprendenti, un frutto che spesso teniamo in casa solo per abbellire i nostri centro tavola autunnali, o perché adoriamo i suoi chicchi rossi perfetti da utilizzare come decorazione e per la mise an place. Ma non è un frutto che consumiamo regolarmente, i chicchi sembrano quasi delle golose caramelline da succhiare pensando che ci sia ben poco di sostanza. Quanto ci sbagliamo, studi scientifici hanno dimostrato come il Melograno sia un concentrato potentissimo di vitamine (C-B) e di sali minerali, un validissimo vaso protettore, un antitumorale, un'antiossidante, elimina il colesterolo cattivo ed è inoltre un potente antidepressivo. Siamo rimaste davvero impressionate, tanto da convincerci ad integrarlo nella nostra dieta alimentare soprattutto adesso che è di stagione.  In vista anche delle feste Natalizie lo si può utilizzare come ingrediente nella preparazione di alcuni piatti oltre a donare quel tocco di colore rosso che ci piace tanto, è molto gustoso in abbinamento con le carni. Per questo abbiamo pensato ad un Arrosto al forno con frutta di stagione…. 

ROTI DE VIANDE A LA GENADE, AU KAKI ET CHATAIGNES

Les propriétés contenues dans les graines de grenade (arilles) sont tout simplement incroyables, un fruit que l’on utilise souvent à la maison uniquement pour embellir notre centre de table. Et oui, ce n’est pas un fruit que nous avons l’habitude d’exploiter si ce n’est qu’en salade. Bon nombres d’études scientifiques nous inscitent pourtant à en consommer régulièrement car c’est un pure concentré de vitamines (CB) et de minéraux, ces petites graines renferment une énorme quantité d’antioxydants. Elles auraient aussi des effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire, les cellules cancéreuses et certains troubles neurologiques. Vraiment impressionnant pour de petites graines ! En plus de tous ces bienfaits, la grenade a un délicieux goût sucré et acidulé ; c’est pourquoi cette année, nous nous sommes promises d’essayer de l’utiliser un peu plus souvent. Véritable source d’inspiration pour donner une petite touche de couleur à nos recettes de ce mois de décembre et faire quelques essais afin d’être prêtes pour la Noël. Voici donc un essai qui en a séduit plus d’un chez nous…