Plumcake Salato Pomodori-Mozzarella-Basilico-Olive Nere

Ultimamente, sembra che l’Italia sia spaccata in due… Da un lato, abbiamo temperature estive e mare splendido e dall’altro, alluvioni e disperazione… Di certo catastrofi naturali sono sempre accadute ma queste temperature anomale, queste piogge tropicali stanno diventando inquietanti. In televisione, questo week-end, abbiamo sentito ed ascoltato molti dibattiti riguardo la catastrofe di Genova, di chi è la colpa? Amministrazione comunale? regionale? il governo? la burocrazia? Purtroppo questi eventi accadono in tutta Italia, la natura si sta ribellando: non dimentichiamo il terribile terremoto dell’Aquila, l'alluvione di  Foggia quest’estate e Ginosa un anno fa  ecc… la lista è lunga… Ormai è stato appurato che dobbiamo abituarci a questi fenomeni che saranno sempre più frequenti. Difficile star lì e guardare in silenzio… Ma noi vogliamo pensare che ci sia una via d’uscita. Urge cambiare le nostre abitudini e agire, nel nostro quotidiano con dei piccoli gesti, che a prima vista sembrano banali ma al quanto importanti per salvaguardare l'ambiente. Cominciamo da lì...

*Ingredienti:

3 uova

150 g di farina

1 confezione di lievito in polvere

80 ml di olio di oliva extra vergine + 1 Cucchiaio

125 ml di latte

100 g di formaggio grattugiato (cacioricotta o parmigiano)

250 g di mozzarella

20 pomodorini

8 foglie di basilico fresco

10 olive nere

Sale e pepe

*La Ricetta:

1) Immergete i pomodorini in acqua bollente per un paio di secondi. Lasciateli raffreddare un po’ e sbucciateli, togliete i semi. Tagliate a dadini.  

2) In una pentola, fate un soffritto con i pomodorini e le olive snocciolate e tagliate grossolanamente con 1 cucchiaio di olio d’oliva extra vergine. Salate e Pepate. Fate cuocere a fuoco lento per 10/15 minuti;

prima:

dopo:

3) Nel frattempo, tagliate la mozzarella a dadini e mescolatela con le foglie di basilico tritato ;

4) In una ciotola, mescolate le uova, la farina e il lievito. Aiutatevi con una frusta;

5) Incorporate l’olio;

6) Versate il latte caldo e mescolate sino ad ottenere un impasto liscio e abbastanza liquido;

7) Incorporate il formaggio grattugiato, i pomodori con le olive ed in fine, la mozzarella a dadini;

8) Mescolate delicatamente sino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati all’impasto;

9) Versate il composto in uno stampo per plumcake e infornate in forno già caldo per 45 min. a 180°C.

Sformate e servite !