CAKE SALE TOMATES-MOZZA ET BASILIC

Ce mois-ci, on a l’impression que l’Italie est littéralement coupée en deux... Dans le Sud, nous avons des températures estivales et la mer n’a jamais été aussi belle cette année… De l’autre, on parle d’inondations et de désespoir… Bien sûre les catastrophes naturelles ont toujours été à l’ordre du jour mais ces pluies tropicales, ces changements climatiques, sont assez inquiétants. Ce week-end, à la télévision, on a entendu bon nombre de débats concernant Genova : à qui la faute ? L’administration comunale ? régionale ? le gouvernement ? trop de bureaucratie ? La nature se rebelle…
Juste pour citer quelques exemples, nous citons le terrible tremblement de terre à l’Aquila, les inondations de cet été à Foggia ou encore celles de Ginosa l’année dernière. La liste est longue… et il parait qu’on devra s’y faire car ces phénomènes seront de plus en plus fréquents. Difficile de rester là et regarder en silence… Mais malgré tout, on ose espérer qu’il y a moyen de s’en sortir. Il faut impérativement changer nos habitudes et agir dans notre vie de tous les jours avec des petits gestes qui, à première vue semblent insignifiants mais au combien importants pour préserver notre environment. Aller, courage, commençons par le commencement…



*Ingrédients:

3 œufs

150 g de farine

1 sachet de levure

80 ml d’huile d’olive vierge extra + 1 C.à soupe

125 ml de lait

100 g de fromage râpé (cacioricotta ou gruyère)

250 g de mozzarella (2 pièces de 125 g)

2 grosses tomates (ou 20 tomates cerise)

8 feuilles de basilic frais

10 grosses olives noires

2 pincées de sel et de poivre

*La Ricetta:

1) Préchauffez votre four à 180°C. Passez les tomates 2 secondes dans l’eau bouillante. Faites-les refroidir un peu.  Épluchez-les et épépinez-les. Coupez-les en petits dés ;

2) Faites cuire les tomates et les olives dénoyautées coupées grossièrement dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive v.e (cuisson 10/15 min). Salez et poivrez. Faites refroidir ;

avant:

après:

3) Coupez la mozzarella en morceaux, ciselez les feuilles de basilic ;

4) Dans un saladier, fouettez les œufs, la farine et la levure ;

5) Incorporez l’huile d’olive ;

6) Versez le lait chaud petit à petit et remuez jusqu’à obtention d’un mélange lisse et assez liquide ;

7) Ajoutez le fromage râpé, les tomates et olives noires, la mozzarella et le basilic ;

8) Mélangez délicatement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés ;

9) Versez le tout dans un moule à cake et mettez au four pendant environ 45 min. ;

10) Démoulez et servez.

Avec cette recette qui se mange avec les doigts, on participe au super concours de Sophie du blog "La Conque  D'Or" qui fete ses deux ans. Joyeux BlogAnniversaire Sophie!