Bocconcini di Pollo al Vincotto e Sesamo

E’ stato un w.e. molto movimentato quello appena trascorso, ricco di incontri e di tanto food. Si perché sabato 18 ottobre 2014, abbiamo presto parte ad un fantastico evento la Foodie Geek Dinner , una cena dove gli appassionati e professionisti del food possono finalmente conoscersi passando dal mondo online a quello offline. La #FGD con le sue mitiche ideatrici, @Maricler – Mariachiara Montera e @LaGonzi – Francesca Gonzales, sono sbarcate direttamente da Torino  in Puglia e precisamente a Bari per la prima edizione qui al Sud. E’ stato emozionante poter dare un volto alle persone con cui tutti i giorni interagiamo via twitter, facebook, instagram, che conosciamo attraverso  i racconti sui loro blog.  Siamo felici di esserci state, di aver conosciuto nuovi amici, di aver incontrato le aziende sponsor della serata, Cirio, Lavazza, Salumificio Santoro, Haribo, Tablecloths, Rosso Antico, Guardini, Ferrarelle e ci auguriamo di rivederci tutti molto presto. Un gruppo eterogeneo di persone accomunate dalla stessa passione, riunite in una location particolare il Frulez,
dove lo Chef Antonio De Rosa ha interpretato tre piatti in tema Street Food, proposti dai partecipanti e selezionati dalla rete. Una serata allegra condita da tante chiacchiere, ottimi drink, scambi di idee, confronti, perché quello dei foodie è un popolo di gente in continuo movimento sempre con mille idee per la testa e tanta voglia di realizzarle. Restando in tema di street food la ricetta che vi proponiamo è una valida proposta anche per una cena in piedi.

*Ingredienti (per 4 pers.) :

1 petto di pollo (circa 800 g)

½ bicchiere di vincotto (o glassa di aceto balsamico)

Olio extravergine di oliva

2 manciate di sesamo

Sale

*Accompagnamento: finocchio, rucola e pomodorini

*La Ricetta:

1) Lavate il vostro petto di pollo e asciugatelo per bene. Tagliatelo a bocconcini della stessa dimensione. I bocconcini non devono essere troppo piccoli altrimenti la carne diventerà stopposa. Versate l’olio in una padella (preferibilmente un WOK). Quando sarà ben caldo, unite i bocconcini e rosolateli a fuoco vivo girandoli di tanto in tanto finché avranno una crosticina dorata; 

2) Salate e abbassate la fiamma. Versate il vincotto (o la glassa di aceto balsamico) e proseguite la cottura per circa 10 min. ; 

3) Alzate la fiamma e cospargete il tutto di sesamo; 

4) Dopo 2 minuti, abbassate di nuovo la fiamma e proseguite la cottura per altri 5 minuti o quanto meno fino a quando il sesamo si sia ben amalgamato alla salsina e che il pollo sia ben cotto all’interno; 

5)  Servite con del finocchio affettato sottilissimo e un’insalata di rucola e pomodorini. Versate il sughetto di cottura sulle verdure crude. Se volete una salsina più abbondante, aggiungete un mestolo di brodo dopo aver sfumato il vincotto e proseguite la cottura per qualche minuto prima di aggiunge il sesamo. 

Buona Spizzicata!!