Rigatoni des Pouilles sauce mérou et crevettes violettes de Gallipoli

Vive le mois de septembre ! Bof, pas vraiment... Reprendre le train train quotidien, pas facile surtout après avoir passé un bel été riche en rencontres et nouvelles expériences que nous garderons dans nos cœurs. On a fait pas mal de choses cet été mais les fourneaux n’était, évidemment, jamais très loin : on en a profité pour élargir nos horizons dans le but de vous offrir de nouveaux sujets (intéressants on l’espère). La mer ... Elle aussi elle n’était pas loin... Elément indispensable grâce auquel nous nous sommes ressourcées. C’est d’ailleurs à travers elle que nous souhaitons vous mettre du baume au cœur en vous proposant une recette qui a un air de vacances... Bonne dégustation et surtout, bonne reprise à tous les amis ! 

Ingrédients pour 4 pers.

400 g de Rigatoni (marque Granoro Dedicato)

500 g de mérou (environ 2 tranches)

4 grosses crevettes violettes de Gallipoli

10 tomates cerises

1 verre de vin blanc

Huile d’olive vierge extra

persil

2 gousses d’ail

Sel et Poivre

*La Recette:

1 – Otez les épines du poisson, enlevez la peau et découpez la chair en petits cubes. Décortiquez les gamberoni (grosses crevettes) délicatement afin de ne pas décrocher la tête du corps. Concassez les tomates, hachez le persil et les gousses d’ail;

 2 – Versez l’huile d’olive vierge extra dans une poêle, rissolez l’ail et le persil;

 3 – Incorporez le poisson et faites cuire de chaque côté puis, faites évaporer un verre de vin blanc à feu moyen ;

 4 – À ce stade, ajoutez les gamberoni toujours de façon délicate;

 5 – Incorporez les tomates cerise, salez et poivrez. Continuez la cuisson pendant quelques minutes jusqu’à obtention d’une belle sauce colorée;

 6 – Cuire les pâtes en eau bouillante et salée, égouttez-les “al dente”, transférez-les dans la poêle et continuez la cuisson afin que les pâtes s’imprègnent bien de la sauce.

 7 – Faites reposer pendant une petite minute, saupoudrez de persil frais et servez.

 Dressez l’assiette en disposant un gamberone par personne. 

Buona Spizzicata et Bonne reprise à toutes et tous!!!