Torta al Limone, Profumo d'Estate

C'è chi si trova già nel bel mezzo di una vacanza fuori paese, chi sta preparando le valigie e chi, ahimè, sta contando i giorni in ufficio... Una cosa è certa, la parola « vacanza » sta sulla bocca di tutti. Per noi, questa parola racchiude un'infinità di profumi e sapori, tanto sole, tanto mare ma soprattutto tanti amici e tanta famiglia. In effetti, questo periodo dell'anno ci serve a ricaricare le nostre batterie con parenti e amici che vengono a trovarci dal Belgio, dalla Francia, dalla Svizzera, dalla Olanda, dall'Inghilterra e persino dall'Argentina! Si cerca di trascorrere il più tempo possibile con i nostri cari e goderci al meglio ogni attimo in compagnia. Amici? Cosa vi possiamo offrire ? Caffè in ghiaccio con torta al limone ? Eccovi qui, bastava chiedere;-) Buona estate !!

Tarte au Citron, Parfum d'été

Certains sont déjà au beau milieu de leurs vacances, d'autres font leur valise et puis, hélas, les autres comptent les jours et les heures au bureau... Une chose est sûre, le mot « vacances » est sur toutes les lèvres. Pour nous, ce mot contient une multitude d'arômes et de saveurs, beaucoup de soleil, de mer et surtout, beaucoup de moments entre amis et en famille. Pour nous, en effet, cette période de l'année nous sert à recharger nos batteries entourées de notre petite famille et de nos amis qui viennent nous rendre visite depuis la Belgique, la France, la Suisse, la Hollande, l'Angletterre et même l'Argentine ! On essaye de passer le plus de temps possible en famille, entre amis et de profiter un maximum de chaque instant. Alors les amis ? Qu'est-ce qu'on vous offre ? Un « caffè in ghiaccio » avec un morceau de tarte au citron? Ben voilà, il suffisait de le demander ;-) Buon Estate a tutti!

CAPPERI SOTTACETO

Passeggiando fra strade e viuzze pugliesi, durante le calde estati mediterranee non è raro vedere spuntare delle piante di cappero da balconi e facciate dei centri storici , pur essendo ben lontani dalle campagne. Si infilano da per tutto i capperi: alzando la testa per ammirare i bellissimi balconi barocchi del leccese e i loro giardini in terrazza, il nostro sguardo si ferma spesso su questi rigogliosi rampicanti dalle belle foglie lucide e dai grandi fiori bianchi che da maggio a settembre campeggiano numerosissimi. Un vero problema per i residenti che devono sradicarli onde evitare crepe ed infiltrazioni nelle casa ma per chi li osserva, è un vero incanto... 

Câpres au Vinaigre

 En flânant dans les rues et ruelles des Pouilles, durant les chaudes journées d'été méditérannéennes, il n'est pas rare de voir pousser des plantes de câpres dans les pierres des balcons et façades des maisons des centres historiques du sud de l'Italie pourtant bien loin de la terre rouge de nos campagnes. Ils se faufilent partout ces câpriers: en levant la tête pour admirer les beaux balcons baroques de Lecce ainsi que leurs jardins en terrasse, notre regard tombe souvent sur ces plantes grimpantes luxuriantes aux belles feuilles brillantes et grandes fleurs blanches qui imposent leur présence de façon impétueuse telles les mauvaises herbes. Un vrai problème pour les citadins qui n'ont pas d'autre solution si ce n'est que de les déraciner sous peine de voir se former des crevasses en façade ou des infiltrations dans les maisonnées … Un cauchemar pour les uns , un enchantement pour les autres... 

Spaghetti con le Cozze in Bianco

Quando si parla di Spaghetti con le Cozze tra salentini, si apre subito un dibattito, chi ama questo piatto rigorosamente in bianco senza la minima aggiunta di pomodoro, chi lo predilige rosso con la salsa e chi aggiunge giusto qualche pezzetto di pomodorino fresco. E’ difficile trovare un accordo perché tutti hanno la loro convinzione dalla quale difficilmente si discostano, le cozze qui da noi fanno anche questo sono al centro di conversazioni che possono finire anche in discussioni. Per quanto ci riguarda non possiamo dire con certezza quale sia il modo migliore per esaltare il sapore delle cozze, ci piacciono molto in bianco ma anche preparate con un ottimo sughetto sanno dare grandi soddisfazioni. E’ sempre una questione di gusti soggettivi. Sicuramente possiamo dirvi che per l’estate lo spaghetto in bianco è perfetto, veloce da cucinare anche rientrati dalla spiaggia oppure per cena quando improvvisamente la casa si riempie di amici. Il segreto è solo uno, le cozze devono essere fresche e rigorosamente pulite a crudo, quindi o imparare l’arte di aprirle oppure trovate una pescheria di fiducia che lo faccia per voi…Il resto ve lo spieghiamo noi….

SPAGHETTIS AUX MOULES

Les spaghettis aux moules, un plat salentino qui fait office de gros débat depuis la nuit des temps... La recette traditionnelle se fait avec ou sans sauce tomates? that's the question... Difficile de mettre tout le monde d'accord car on est tous convaincus que notre version est LA meilleure, et oui, dans le Sud de l'Italie, les moules font cet effet ;-) en ce qui nous concerne, on n'a pas vraiment de préférence : on aime autant la version à la sauce tomates que celle “en blanc”. ça dépend un peu du temps et du moment. En été, on fait souvent la recette “senza sugo” (sans sauce) avec juste un peu de poivre , du persil et un peu de chapelure frite à l'huile d'olive, aller, suivez-nous, on vous explique tout ça en détails...