Barquettes de Courgettes

Le week-end est pour nous l’occasion de se ressourcer et profiter de la nature. Nous adorons flâner dans notre petit « Jardin du Bonheur » immergé dans les campagnes du Salento, entre oliviers et amandiers. On reste des heures à observer la nature, à chouchouter nos plantes et à en récolter les premiers fruits et légumes. Pour cela, nous devons remercier nos parents qui surveillent et dirigent le tout savamment et qui nous transmettent les secrets du métier qu’ils ont hérité eux aussi de leurs parents. Cultiver un potager n’est pas de tout repos, c’est un art qui requière patience et science. Heureusement que nos parents considèrent cette activité comme étant un passe-temps mais un loisir qui demande attention tous les jours de la semaine, des mois, des années : labourer, semer, arroser, contrôler, tirer les mauvaises herbes, et patati et patata...
Quel travail mais quelle belle récompense de pouvoir ensuite profiter des ses fruits et légumes pendant tout l’été. Cette année, nos chères petites courgettes ont déjà pointé le bout de leur fleurs, elles poussent très vite! Il suffit d’attendre 2/3 jours entre chaque récolte pour voir d’autres courgettes prêtes à la récolte... elles poussent à une vitesse VV’, même pas le temps de les manger quoi ;-) Et, à propos de manger, voici donc la toute première recette que nous avons préparé avec nos jolies petites courgettes. À consommer sans modération tout au long de l’été ! 

*Ingrédients :

1 kg de courgettes fraiches 

2 fleurs de courge

6 tomates séchées

10 olives noires

2 petites cuillères de câpres

250 g de formage à pâte molle

50 g de parmesan râpé

de la chapelure

huile d’olive vierge extra

sel&poivre

Voici nos belles courgettes, on en est fières ;-)

Et voici les ingrédients pour la farce, que des couleurs !

*La Recette :

1 – Nettoyez les courgettes, ôtez les fleurs délicatement , coupez les extrémités. coupez-les ensuite en 2 et puis, chaque morceau dans le sens de la longueur ; 

2 – Ôtez la partie interne centrale délicatement afin de former des petites barquettes; 

3 – Prenez un plat à four, arrosez-le d’huile d’olive, disposez-y les courgettes par dessus et assaisonnez de sel et de poivre. Faites cuire au four à 130° pendant environ 20 minutes ; 

4 – Entretemps, préparez la farce, dénoyautez les olives et concassez-les, hachez les feuilles de roquette, coupez les tomates séchées en filaments et faites de même avec les fleurs de courge ; 

5 – Ajoutez le tout au fromage préalablement coupé en petits morceaux et assaisonnez de sel et de poivre ; 

6 – Reprenez vos courgettes, attendez qu’elles soient tièdes afin que vous puissiez les manipuler sans vous brûler et remplissez les barquettes avec la farce. Saupoudrez de chapelure, de parmesan, arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive vierge extra. 

Enfournez de nouveau pendant au moins 30 autres minutes. Faites cuire jusqu’à ce que les courgettes soient bien dorées en surface. 

Et voilà, voici nos petites barquettes fin prêtes à être dégustées en antipasti ou en plat principal tout léger. Evidemment, nous, on est là pour vous donner des idées mais rien ne vous empêche de personnaliser la farce comme bon vous semble ou selon les ingrédients qu’il vous reste dans votre frigo. En ce qui nous concerne, on la prépare assez souvent le vendredi pour vider le frigo des restants de la semaine. 

Buona Spizzicata!!