Tarte à la Ricotta et Chocolat - Salento+Belgique=SpizzicainSalento

Sentir le parfum enivrant d'une tarte fraichement cuite dans une maison, fait pour nous, partie des petits moments de bonheur dans notre vie. Parfois, c'est pas facile de trouver le courage pour se mettre au fourneaux par manque de temps mais, en réfléchissant bien, il faut moins de temps pour faire une pâte sablée maison plutôt que de se stresser et aller l'acheter en pâtisserie. Et puis, rien de tel que d'utiliser des ingrédients frais, choisis par nos soins. En plus, dans notre garde-manger, on trouve toujours bien quelque chose qui nous inspire.

Letizia vient juste de revenir de Belgique où elle a eu l'honneur de participer au prestigieux concours de cuisine ITALIACHEF organisé par Monsieur Renato Carati  en temps que juré ; elle en a donc profité pour rendre visite à ses parents et surtout, pour ramener du bon chocolat belge ;-)  Daniela, ayant de la ricotta fraiche au frigo en a donc profité pour marier ses deux produits et en faire une recette succulente que vous trouverez ci-après. On est très attachées à cette recette car elle représente l'essence du blog, l'union Salento-Belgique, la nature profonde des Spizzicates!!!  

 *Ingrédients:
*pour la pâte sablée
300 g de farine
150 g de beurre
150 g de sucre fin
3 jaunes d’œufs
1 bâton de vanille
1 orange (zeste)*pour la crème à la ricotta
300 g de ricotta
100 g de sucre fin
100 g de chocolat noir
60 g de farine de noix
2 œufs
1 orange (zeste)
3 C. à café de liqueur (limoncello ou autre)

*La Recette:

1) Mélangez la farine avec le sucre fin. Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à ce que la farine soit bien amalgamée au beurre. À ce stade, vous aurez une pâte qui ressemblera fortement à une pâte à crumble ;

3) Incorporez les œufs et l’écorce d’une orange râpée. Pétrir rapidement. Revêtir la pâte de papier film et réservez au réfrigérateur pendant minimum une demi-heure ;

4) Pour la crème à la ricotta : mélangez la ricotta (nous vous conseillons de la passer au passoir pour la rendre plus crémeuse et plus facile à travailler) avec le sucre fin, ajoutez la liqueur et mélangez.

5) Incorporez les jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Unir la ricotta aux blancs d’œufs. 

6) Enfin, ajoutez le zeste d’orange râpé et le chocolat coupé en petits morceaux. Mélangez délicatement;

7) Ajoutez enfin la farine de noix et mélangez;

8) Prenez un moule à tarte, beurrez et farinez-le. Reprenez la pâte, divisez-la en deux;

9) Étendez la première moitié à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtention d’un disque de 2 cm de diamètre plus grand que votre moule à tarte. Disposez la pâte dans le moule afin de recouvrir la base et les bords ;

10) Versez la crème de ricotta sur la base de la tarte ;

11) Reprenez la deuxième moitié de pâte, étendez-la et formez des lamelles du même diamètre du moule à tarte et disposez-les sur la crème à ricotta en formant une grille ;

12) Enfournez au four déjà chaud et cuisez pendant environ 40 minutes à 180°.