Hamburgers Végétariens (Pois-chiches & WAKAME)

Noire à reflets violets, l'algue wakamé a un parfum proche de celui du thé vert. C'est un ingrédient que les japonais connaissent bien puisqu'il est utilisé dans leurs fameux sushis. Et pourtant, dernièrement en Occident, cette algue est de plus en plus cultivée et exploitée autant en médecine douce qu'en cuisine de part ses nombreuses vertus: excellente source en protéines, vitamines, oligo-éléments et fibres. En cuisine, elle s'utilise souvent crue, finement hachée comme le persil : c'est-à-dire en omelettes, purées de pommes de terre, salade de légumineuses etc.Nous avons découvert ce produit grâce aux déligourmandes de la délibox, il s'agit d'un concept innovateur où chaque mois, une box est livrée directement chez vous.

Le colis contient un livre de cuisine ainsi qu'une sélection de produits originaux accompagnés de leur fiche pratique. Un projet auquel nous avons cru dès sa création et c'est avec une grande émotion que nous avons accepté de participer activement à ce beau projet culinaire que nous vous invitons à découvrir sans plus tarder (si vous ne le connaissez pas encore) : www.ladelibox.com.

Ci-dessous, nous vous proposons un délicieux hamburger aux algues « wakamé » associé à un produit bien de chez nous... Spéciale dédicace à tous nos lecteurs végétariens! Bon appétit! 

  
 *Ingrédients (pour 8 à 16 pièces): 
2 conserves de pois-chiches (2x400 g – poids brut)
1 tranche de pain
200 g de reste de purée de pommes de terre (ou 2 pommes de terre écrasées)
2 œufs
1 échalote
1 gousse d’ail
1 C. à soupe de poudre de Curcuma
5 g d’algues Wakamé déshydratées
Sel, poivre
chapelure
Huile d’olive vierge extra

*La Recette:
 1)Faites tremper les algues wakamé dans un bol d’eau froide pendant 20 min, changez l’eau et répétez l’opération. En attendant que les algues se réhydratent, préparez le reste ;

 2) Mondez et émincez votre échalote très finement ;

 3) Otez la croûte de votre tranche de pain et coupez-le en morceaux ;

4) Égouttez vos pois-chiches et insérez-les dans votre mixeur avec la gousse d’ail écrasée,

5) Ajoutez l’échalote émincée,

6) Incorporez la mie de pain, les œufs, 100 g de purée de pommes de terre;

7) Assaisonez de sel et de poivre et enfin, un peu de poudre de curcuma;

8) Mixez un peu jusqu’à obtention d’une masse granuleuse. Mettez la moitié de côté. Mixez le reste jusqu’à obtention d’une crème lisse et homogène. Mélangez les deux consistances dans un saladier. En cas, ajoutez encore un peu de purée de pommes de terre pour épaissir l’appareil;

9) Reprenez les algues, égouttez-les bien, hachez-les ;

10)  Ajoutez-les à la crème de pois-chiches ;

11) Mélangez délicatement;

12) Formez 8 gros hamburgers (ou 16 petits), passez-les dans la chapelure ;

 13) Cuisez vos hamburgers à la poêle dans un fond d’huile d’olive vierge extra ;

 14) et servez avec une salade ou avec un pain hamburger !