Un Bacio di Dama per un Delizioso San Valentino

Quella di San Valentino è una festa piuttosto controversa. Gli Innamorati la adorano e i Singles la evitano... Noi, le Spizzicate, rappresentiamo i due poli: c’è la Spizzicata zzitata (fidanzata) e la Spizzicata single, eppure amiamo entrambe questa ricorrenza.  Il 14 febbraio è l’occasione per l’una di coccolare l’amato più del solito e per l’altra di viziare ancora di più parenti, amici e colleghi(e).. Chi ha detto che si deve essere per forza in coppia per festeggiare? Quest’anno abbiamo deciso di coccolare chi ci circonda con dei "Baci di Dama", deliziosi biscotti a base di farina di nocciole e farciti con tanto cioccolato. Sembrerebbe che il nome "Baci di Dama" sia stato attribuito a questi biscottini solo per via della loro forma. In effetti, è un piccolo dolcetto composto da due semi-sfere unite da uno strato di cioccolato. Una metafora molto carina per evocare un dolce e tenero bacio. Niente di più azzeccato quindi per festeggiare San Valentino.... Ci siamo, è venerdì prossimo eh? Dai Innamorati(e), datevi una mossa e voi singles, cogliete l’occasione per coccolarvi ancora di più! 

* Ingredienti (per circa 30 baci )
250 g di farina 00
120 g di farina di nocciole
190 g di burro a temperatura ambiente (+ una noce per sciogliere il cioccolato)
120 g di zucchero
1 uovo
1/2 cucchiaino di zucchero vanigliato
1 pizzico di sale
150 g di cioccolato fondente

*La Ricetta: 

1) In una ciotola , mescolare le farine precedentemente setacciate;

2) aggiungere alla fine lo zucchero;

3) Amalgamate tutti gli ingredienti e aggiungere lo zucchero vanigliato;

4) Una volta che gli ingredienti “solidi” sono ben amalgamati , aggiungete il burro tagliato a pezzetti e impastate con le mani (se andate di fretta sciogliete pure il burro in microonde e mescolate con un cucchiaio di legno ultimando però l’impasto con le mani).

5)  L’impasto deve essere “granuloso”;

6) Incorporate l’uovo e il pizzico di sale;

7) Impastate con le mani sino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto;

8) Appiattite leggermente l’impasto (così raffredderà uniformemente), rivestitelo di pellicola e fatelo riposare in frigo per almeno un’ora. Noi, comunque, vi consigliamo di fare l’impasto la sera prima: più riposerà e più l’impasto sarà facile da lavorare;

9) Dopo di che , preriscaldate il vostro forno a 180 ° , riprendete l'impasto e tagliate circa 60 pezzettini;

10) formate delle piccole palline (circa 60);

11) Disponetele su una teglia foderata con carta forno. Lasciate riposare per 15 minuti infornate a 160 ° per 15-20 minuti;

12) eccovi il risultato:

13) Lasciate raffreddare su una griglia; 

14) Nel frattempo , preparate la ganache come segue : tagliate il cioccolato a pezzi e fatelo sciogliere a bagnomaria con una noce di burro. Fatelo raffreddare sino a quando avrà una consistenza cremosa e densa. Inserite il cioccolato in un sac-à-poche ( con un imbuto molto sottile);

15) versatene un pò sulla parte piatta delle mezze sfere, utilizzatene circa 30 (cioè la metà);

16) quindi chiudere il biscotto con un’altra mezza sfera. Fateli asciugare su una griglia sino a quando il cioccolato sarà completamente asciutto e le sfere saranno ben sigillate tra di loro. Potete anche metterle in frigo così il cioccolato si solidificherà più velocemente.  

17) Et voilà ! Una marea di baci teneri teneri per tutti voi!

Bacio!