Oeufs Cocotte, Courgettes et Pancetta

L'œuf est souvent dénigré en cuisine. Bien souvent, on l'utilise comme roue de secours, lorsque le frigo est vide et qu'on n'a pas le temps. Pourtant, ce même oeuf a, depuis la nuit des temps, inspiré de nombreux Grands Chefs tels que Carlo Cracco avec son "Jaune D'Oeuf Frit", Davide Scabin avec son fameux "Cyber ​​Egg" (oeuf "sous vide") et Max Mariola avec son "Nuage". Grace à eux, l'œuf est de nouveau "à la mode" et est enfin remis sur un piédestal. Il faut bien l'avouer, c'est très difficile de rendre un oeuf appétissant et "sexy". Nous aussi, bien souvent, on se contente de les faire durs, à la coque, sur le plat ou encore en omelette mais, parfois, il suffit de peu pour faire d'un oeuf un élément central d'un repas. Dans cette recette par exemple, nous l'avons cuisiné et intégré à des petits légumes et de la pancetta.
Une recette que nous avons hérité de nos grands-mères et là, on se rend compte qu'elles ont toujours été modernes dans leur simplicité.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 oeufs 

1 tranche de pancetta fumée (d'un cm d'épaisseur)

4 courgettes (grosses)

1 oignon blanc

1 gousse d'ail

huile d'olive vierge extra

1 verre d'eau ou de bière 

sel et poivre 

1) Mondez et émincez l'oignon. Faites-le dorer dans un wok avec une gousse d'ail dans un fond d'huile d'olive;   

2) Otez la gousse d'ail et incorporez la pancetta coupée en lamelles; 

3) Faites bien rissoler;

4) Nettoyez les courgettes, découpez-les en petits dés et ajoutez-les à la pancetta. Poivrez;

5) Ajustez de sel si nécessaire. Vous verrez, la courgette sera dejà assez salée comme ça. Versez un peu d'eau ou un verre de bière et faites évaporer complètement; 

6) Pour la cuisson de l'oeuf, on peut le faire de plusieurs façons: soit dans une cocotte, soit avec un emporte-pièce ou encore directement dans la poêle. Si vous choisissez la première version, prenez une cocotte, remplissez-la de courgettes et pancetta et enfin, ajoutez l'oeuf par dessus;

7) Couvrez et faites cuire au four prélablement chauffé pendant 5 à 7 minutes à 180°C;

8) Si vous préférez la deuxième version, prenez une petite poêle, versez-y un filet d'huile d'olive, disposez un emporte-pièce et cassez l'oeuf à l'intérieur de celui-ci. Cela vous permettra de présenter l'oeuf de façon plus sophistiquée: il vous suffira de prendre une assiette plate, créer une base de courgettes et pancetta et disposer l'oeuf par dessus;

9) Sinon, si vous avez moins le temps, n'hésitez pas à cuire votre oeuf au centre de la poêle contenant déjà les cougettes. C'est aussi très sympa à servir directement dans la poêle, comme ceci: 

  

10) Voici donc le résultat de notre version "cocotte" ;-) Nous espérons que vous avez apprécié nos petites idées. Il ne nous reste plus qu'à vous donner rendez-vous la semaine prochaine avec une nouvelle recette, à bientôt!