Minestrone de légumes etd'orge (FR)

Lorsque les premiers vents du Nord pointent le bout de leur nez, on n'a qu'une seule envie: rentrer à la maison et se réchauffer avec un bon minestrone bien chaud. Le classique "comfort food" qui nous apporte bien-

être mental et physique. En effet, le minestrone, en plus de fournir une sensation de bien-être mentale fourni aussi un bien-être physique car il est généralement composé de pleins de légumes et légumineux riches en vitamines et sels minéraux. 

Une véritable explosion de couleurs dans l'assiette: le vert des haricots verts, le rouge des tomates, l'orange des carottes etc. Un plat qui a dominé les rudes hivers de notre enfance en Belgique et maintenant ici, en Italie. Si vous n'avez pas le temps de le préparer pendant la semaine, profitez du week-end, faites-en un peu plus et congelez-le afin de l'avoir à portée de main quand vous aurez besoin d'un petit récomfort...

Ingrédients
100 g d' haricots blancs déjà cuits - (cliquez ici pour la recette)
2 pommes de terre à chair jaunes
2 carottes
6 tomates cerises 
3 sponzali (oignons frais)
1/2 chou blanc
1 branche de céleri
10 haricots verts
4 courgettes
250g d'orge perlé
100 g de pancetta
Fromage râpéhuile d'olive vierge extra
de l'eau en suffisance
sel et poivre

Préparation :
1 - Lavez l'orge à l'eau courante plusieurs fois.Remplissez une casserole avec de l'eau froide, ajoutez du sel et versez l'orge. Cuire pendant environ 20 minutes après l'ébullition;

2 - Egouttez l'orge et versez-le dans un plat, égrenez-le avec une fourchette;

3 - Lavez les légumes et coupez-les en petits morceaux comme suit;

Les tomates doivent être coupées en quatre , les carottes et le céleri en petits morceaux et les oignons frais en rondelles;

Hachez le chou blanc, divisez les haricots verts en trois et les pommes de terre en petits dés;

Voici tous les légumes prêts à passer à la cuisson. Il est important de suivre un ordre d'entrée dans l'eau bouillante car ces légumes ont des temps de cuisson différents;

4) On commence donc avec les oignons que l'on fera rissoler dans de l'huile d'olive vierge extra;

5) Incorporez ensuite les tomates, le céleri et les carottes;

6) après 5 min de cuisson, ajoutez le chou blanc et les haricots verts;

7) Ajoutez ensuite de l'eau froide (recouvrir les légumes), assaisonnez de sel et de poivre;

8) Quand l'eau boue, ajoutez les pommes de terre et poursuivre la cuisson;

9) Ajoutez enfin les courgettes qui ont besoin de moins de cuisson que les autres légumes;

10) Lorsque tous les légumes seront cuits mais pas trop (ils doivent être bien croquants), ajoutez l'orge et les haricots blancs. ammalgamez quelques instants et éteindre vos fourneaux;

11) Enfin, juste avant de servir, sautez un peu de pancetta à la poêle pour ajouter une note croquante à votre minestrone. Ajoutez du fromage râpé et voilà! Il ne nous reste plus qu'à vous souhaiter une très bonne Spizzicata!