Tomates Séchées Aigres-Douces

Week-end du 12 et 13 Ottobre 2013, l'été est de retour... Incroyable mais vrai, les températures ont oscillé entre 26 et 30 °C - taux d'humidité 94%!!! Du jamais vu... tout le monde à la mer, baignades pour tous et du coup, on a eu envie d'un p'tit grain d'été à table aussi...
Voici donc une recette qui vous permettra de déguster les tomates séchées d'une autre façon. Un plat d'accompagnement qui est né à l'instant, devant les fourneaux, comme si nos pas étaient guidés par les ingrédients. En effet, nous étions en train de préparer à dîner : des escalopes de poulet bien tristounettes que nous mangeons avec une salade d'habitude mais là, nous avions une folle envie de quelque chose de plus savoureux. Et finalment, ce sympatoche petit accompagnement  a vu le jour. Nous l'avons intitulé "Tomates Séchées Aigres-Douces"; s'accompagne divinement bien avec viandes blanches et espadon par exemple.

*Ingrédients pour 4 pers.
2 oignons blancs (gros)
400 g de tomates séchées nature (en alternative, vous pouvez utiliser les tomates séchées à l'huile mais égouttez-les bien avant de les utiliser)
qqs olives noires (dans notre recette, variété "celline")
qqs câpres
origan
huile d'olive vierge extra
vinaigre de vin blanc


1) Tout d'abord, faites bouillir vos tomates séchées dans du vinaigre blanc et égouttez bien;

2) Dans une poêle antiadhésive (ou un wok), faites risoler les deux oignons préalablement émincés dans un fond d'huile d'olive vierge extra.  Saupoudrez d'origan et versez un filet d'huile d'olive par dessus;

3) Quand vous voyez que l'oignon est presque translucide, ajoutez les olives et poursuivre la cuisson;

4) Après quelques minutes, ajoutez les tomates séchées;

5) Enfin, lorsque les ingrédients sont presque cuits, ajoutez des câpres et faites cuire encore 2 à 3 min. Si besoin est, ajustez de sel et de vinaigre de vin blanc;

6) Et voilà, un accompagnement pour viandes blanches (ex: poulet) ou poisson (ex: espadon) mais aussi pour farcir une tarte salée avec du formage ou tout simplement à déguster avec une belle tranche de pain de campagne;

7) Se conserve sans problème au réfrigérateur pendant 3/4 jours.

Buona Spizzicata!