Cozze Aperte all'Ampa (alla Fiamma)

Dopo una lunga e rilassante vacanza al mare, torniamo alla nostra attività di foodbloggers prontissime (o quasi) a ripartire più dinamiche che mai. Anche se siamo state in zona e il tempo ci consente di fare ancora il bagno durante il week-end, la nostalgia post-ferie si fa sentire. I parenti belgi sono rientrati a casa così come tutti i nostri cari amici di Milano, Roma ecc.. Dedichiamo a tutti coloro che sono lontani, che ci scrivono sui socials quanto gli mancano il salento e le vacanze in generale, questo piatto marino, simbolo dell'estate al mare e facilissimo da preparare.  Eccovi quindi, un soffio di fine estate da preparare e degustare tutto l'anno. Buona ripresa a tutti!

Ingredienti per 4 pers. :
1kg di cozze
1spicchio d'aglio
2 limoni
q.b. olio di oliva extravergine
prezzemolo
pepe
1/2 bicchiere di vino bianco (facoltativo)


Procedimento: 
1) Pulite le cozze mettendole a mollo in acqua salata per 30 min (questa operazione serve a far "espellere" le impurità che potrebbero essere contenute nelle cozze). Meglio se avete un po' di acqua di mare a disposizione;

2) Strofinatele bene le cozze in modo da eliminare le escoriazioni presenti sul guscio;  

3) Tirate via il filamento che fuoriesce da uno dei lati;

4) Mettete le cozze in una pentola per farle aprire all'ampo (fiamma alta) con uno spicchio d'aglio. Se vi piace, dopo alcuni minuti, potete aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco;

5) Girate le cozze di tanto in tanto e spegnete i fornelli quando saranno tutte aperte;

6) Aprite completamente le cozze buttando il guscio vuoto e ponendo l'altro in un piatto da portata;

  

7) Condite le cozze con i limoni spremuti,

8) Olio extravergine di oliva;

9)  pepe ;

10) e prezzemolo;

Buona ripresa e buon appetito!