Salade de calamars

La salade de calamar est une des recettes estivales que nous aimons le plus, fraiche, légère et colorée. Vous l'aurez compris, nous adorons les plats à base de poisson car c'est un ingrédient qui permet de préparer un tas de recettes en été car il est à la fois nutritif savoureux et léger. Cette salade est aussi très appréciée par nos comapagnons et amis; nous aimons aussi la proposer avec de la seiche et/ou du poulpe. En général, on la sert en antipasto ou en accompagnement. Une recette super rapide pour un résultat TOP! Et étant donné les échéances au boulot avant les grandes vacances, c'est notre recette coup de coeur du moment! Eccovi qui, buon appetito!

Ingrédients 

calamars (seiches, poulpes) - 1/pers.

persil

huile d'olive vierge extra

citron

2/3 gousses d'ail 

Sel et Poivre

1) Commençons par nettoyer les calamars comme expliqué ci-dessous;

2) Otez les yeux des calamars et séparez la poche (le corps) des tentacules; 

3) Retirez les entrailles en enfilant votre doigt dans la poche. Retirez ensuite le cartilate (os transparent) que vous sentirez en tâtant avec vos doigts. Enfin, nettoyez le calamar à l'eau claire;

4) Plongez le tout dans l'eau bouillante et salée. Nous n'avons pas enlever la peau (voil violet) du calamar car nous trouvons que ça ajoute une belle touche de couleur pourpre dans l'assiette; 

5) faites refroidir et coupez les calamars en anneaux; 

6) Rapez une grosse carotte, hachez le persil et coupez l'ail en rondelles. Incorporez le tout aux anneaux de calamar et assaissonnez de sel, de poivre, d'huile d'olive vierge extra, citron eou vinaigre blanc; 

Buona Spizzicata!