Insalata di Calamari

L’insalata di calamari è una delle ricette estive che amiamo di più, fresca, leggera e colorata. Ormai è difficile nasconderlo, adoriamo i piatti a base di pesce e sono l’ideale da preparare in estate per mantenersi leggeri pur mangiando con gusto. Molto apprezzata anche da compagni e amici, ci piace declinarla e proporla o con della seppia oppure del polpo. Noi, lo serviamo sia come antipasto che per secondo. Una ricetta rapidissima da fare per un risultato TOP! E visto le scadenze e gli impegni lavorativi prima delle vacanze estive, non può che essere nominata La Ricetta salva cena ! Et voilà, bon appétit!

Ingredienti: 

calamari (in alternativa seppia, polipo)-1 a persona 

prezzemolo

aglio

carote

Olio extra vergine di oliva

limone o aceto bianco

sale e pepe

1) Iniziamo a pulire i calamari ;

2) Privateli degli occhi e separate le sacche (il corpo) dei calamari dai tentacoli;

3) Asportate le interiora, infilando il dito per estrarre tutto quello che vi è all'interno. Dopo di ché estraete la penna cartilaginosa e trasparente che sentirete al tatto con le dita. Infine lavate le sacche e tentacoli sotto l'acqua corrente;

4) Bollite il tutto in acqua salata. A noi piace lasciare il velo viola (che sarebbe la pelle) del calamaro. è così sottile che non da fastidio e poi, aggiunge un tocco di colore viola alla pietanza;

5) tagliate i calamaretti ad anello; 

6) Condite con una carota grattugiata, prezzemolo, 2 spicchi d'aglio tagliati a rondelle, olio extra vergine di oliva, limone (o aceto bianco), sale e pepe; 

Buona Spizzicata !