Panforte du Salento (FR)

En attendant l'été, disons les grosses chaleurs qui nous permettraient de se baigner sans frissonner, nous nous sommes consolées avec un dessert super gourmand.  Dernièrement, nous sommes très prises par une série de projets dont certains tout à fait originaux qui nous mettent à l'épreuve avec des activités auxquelles nous ne sommes pas habituées et que nous n'avons jamais affrontées auparavant.  Mais nous n'en sommes pas encore au point de négliger notre passion pour la cuisine et les desserts. Que du contraire, on a encore plus besoin d'énergies et rien de tel qu'un  aux fruits secs et chocolat pour recharger nos batteries. Comme toujours, notre instinct nous a guidées tout droit sur amandes et figues séchées, ingrédients spécifiques du Salento. Et le résultat obtenu est un gâteau similaire au panforte, un dessert typique en Italie qui généralement se consomme pour Noël et les fêtes de fin d'année mais qui a dit qu'on ne pouvait pas en manger toute l'année? Excellent avec de la confiture d'orange faite maison ou une belle boule de glace à la vanille. Qu'en dites-vous? Vous êtes partants?

Ingrédients: 
75 g d'amandes
150 g figues sèches
3 oeufs
80 g de sucre fin 
75 g de chocolat noir
150 g de farine de semoule
5-6 C. à soupe de lait
1 sachet de levure en poudre pour dessert
2 c.à caffé de sucre impalpable
1 pincée de sel
beurre pour le moule

Préparation: 
1) Mettez les amandes dans une poêle et faites-les griller pendant 2/3 min. ;

2) Faites-les refroidir et découpez-les grossièrement;

3) Coupez les figues sèches en petits morceaux;

4) Râpez la moitié du chocolat;

5) et faites des copeaux un peu plus gros avec l'autre moitié;

6) assemblez les amandes, les figues et le chocolat dans un saladier et réservez;

7) Cassez les oeufs dans un récipient et incorporez le sucre fin;

 8) Ajoutez une pincée de sel et fouettez les oeufs à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et mousseux;

9) Incorporez le mélange de fruits secs et chocolat.

10) Bien mélanger;

11) Ajoutez la farine petit à petit tout en mélangeant;

12) Ajoutez un peu de lait si vous vous rendez compte que le composé est trop dur;

13) Ajoutez enfin la levure;

14) Versez le tout dans un moule à gâteau préalablement beurré et faites cuire à 160° pendant environ 30 à 40 min;

15) Faites refroidir;

16) Démoulez et saupoudrez de sucre impalpable. Servez avec de la confiture d'orange faite maison ou de la crème vanille.