Zucchine alla "Poverella" della Tradizione Salentina

Come promesso continuiamo a raccontarvi i prodotti del nostro Orticello, che poi nonostante sia di piccole dimensioni ci sta regalando davvero una produzione molto ricca. Le zucchine con i loro meravigliosi fiori dal colore giallo intenso, fanno subito allegria al primo sguardo. Arrivare la mattina nel campo e vedere tutti questi calici aperti verso il sole è uno spettacolo emozionante, un vero brindisi alla natura. E’ anche rilassante raccogliere con le proprie mani gli ortaggi, staccare delicatamente le zucchine dalla loro piante e scegliere i fiori più belli. Le zucchine sono un alimento ipocalorico, costituite dal 90% di acqua, molto leggere e digeribili per questo adatte anche per l’alimentazione dei bambini. Potete prepararle in tantissimi modi, al forno gratinate; semplicemente lessate e insaporite con degli aromi; arrostite sulla brace; oppure crude ad insalata tagliate a julienne,  macerate con olio, aceto e sale. Ma le nostre preferite sono alla Poverella, un contorno tipico della tradizione Salentina.

Courgettes à la "Poverella" ou Chips de Courgettes Bio

Comme promis, nous continuons à vous "cuisiner" avec les produits de notre potager. Bien qu'il soit très petit, il nous a offert pour cette première année une récolte assez fructueuse. Nos courgettes et leurs fleurs d'un jaune rayonnant attirent toujours notre regard. Arriver au beau matin et voir leurs cloches dirigées vers le soleil est de toute beauté. Plaisir des yeux mais aussi plaisir Zen car il faut bien l'avouer, pour ceux qui aiment ça, soigner son potager est un passe-temps qui détresse assez bien.

Orecchiette ai Sapori dell'Orto e del Mare

Il Grano è il simbolo della nostra regione, la Puglia, da secoli dedita alla produzione di questo cereale. Un’agricoltura tradizionale basata essenzialmente sulla coltivazione di grano duro, perfetto per preparare pasta, pane, frise, taralli, alimenti essenziali della nostra gastronomia. Un’ottima qualità di grano duro è fondamentale per realizzare una semola che possa donare alla pasta, consistenza, elasticità e giusti valori nutrizionali. Noi cerchiamo di scegliere prodotti da utilizzare nella nostra cucina, che possano raccontarci la loro provenienza. Per questo una pasta certificata 100% Puglia ci ha subito colpite,  il grano viene prodotto e lavorato nella stessa zona. Un famoso nutrizionista durante un convegno ci ha aperto la mente, sul problema delle intolleranze alimentari e sulla celiachia.

Orecchiette "Une Vague du Potager"

Le blé est le symbole de notre région, les Pouilles, qui, depuis des siècles se consacre à la production de ce céréal.  Une agriculture traditionnelle principalement basée sur la culture du blé, idéal pour la production d'aliments phares de notre gastronomie tels que le le pain, les frises, les tarallis, et bien évidemment, les pâtes! Pour ces dernières, par exemple, la qualité du blé sélectionné est essentielle car c'est de lui que dépend l'apport nutritionnel, la texture, l'élasticité de la  pâte séchée. Depuis que nous avons créé ce blog, nous  essayons de nous habituer de plus en plus à choisir des produits dont l'origine est indiquée clairement en étiquette. C'est pour cette raison qu'une marque de pâtes d'origine 100% des Pouilles nous a particulièrement intriguées.

Panforte Salentino

In attesa che arrivi l'estate, ancora il vero caldo qui da noi non è iniziato, e poter inaugurare la stagione dei bagni, ci siamo consolate con un dolce super goloso. Ultimamente, siamo molto prese da un bel po' di progetti di cui uno che ci vede impegnate in una serie di attività nuove e mai affrontate prima. Ma lungi da noi trascurare la nostra passione per i fornelli e per i dolci. Anzi abbiamo bisogno di ancora più energie per affrontare gli impegni e dove ricaricarci se non tra mestoli e padelle. Come sempre ci siamo fatte guidare dall'istinto e da alcuni ingredienti tipici del paniere salentino, i fichi secchi e le mandorle. Ed è nata questa torta, che prende il nome dal  famosissimo panforte a base di cioccolato fondente e frutta secca. Chi l'ha detto che non si può consumare in tutte le stagioni? Consigliamo di degustarla accompagnata con della marmellata di arance o in alternativa a dell'ottimo gelato alla vaniglia. Che ne dite proviamo a farla insieme?

Panforte du Salento (FR)

En attendant l'été, disons les grosses chaleurs qui nous permettraient de se baigner sans frissonner, nous nous sommes consolées avec un dessert super gourmand.  Dernièrement, nous sommes très prises par une série de projets dont certains tout à fait originaux qui nous mettent à l'épreuve avec des activités auxquelles nous ne sommes pas habituées et que nous n'avons jamais affrontées auparavant.  Mais nous n'en sommes pas encore au point de négliger notre passion pour la cuisine et les desserts. Que du contraire, on a encore plus besoin d'énergies et rien de tel qu'un  aux fruits secs et chocolat pour recharger nos batteries. Comme toujours, notre instinct nous a guidées tout droit sur amandes et figues séchées, ingrédients spécifiques du Salento. Et le résultat obtenu est un gâteau similaire au panforte, un dessert typique en Italie qui généralement se consomme pour Noël et les fêtes de fin d'année mais qui a dit qu'on ne pouvait pas en manger toute l'année? Excellent avec de la confiture d'orange faite maison ou une belle boule de glace à la vanille. Qu'en dites-vous? Vous êtes partants?

Costolette di Maiale al Forno/Grill

Voglia di costolette alla griglia ma con questo tempo ballerino non ve la sentite ancora di tirare fuori il barbecue? quanto vi capiamo... Noi, abbiamo osato, abbiamo tirato fuori il nostro barbecue ma ce ne siamo pentite alla grande... Infatti, questo week-end, avevamo invitato degli amici per fare una bella grigliata all'aperto ma purtroppo, una bufera fresca di vento di tramontata ci ha costrette a cambiare programma. Tutta questa carne andava cucinata lo stesso e quindi abbiamo pensato a cucinarla in forno e sulla piastra. In quei momenti, si ringrazia il cielo per aver "ceduto" ad un acquisto "impulsivo" online. In effetti, circa 1 mese fa, abbiamo sfruttato un coupon trovato su un nuovo sito www.cuponation.it facendo così un'esperienza di shopping intelligente e conveniente da Kasanova.  La piastra è arrivata velocemente, giusto in tempo per salvare il nostro barbecue.  Un'alternativa salva pranzo e gustosissima grazie alla marinatura con erbe fresche aromatiche... Gli amici hanno gradito, questa volta, c'è la siamo cavata così, Pfiufff ;-)))

Côtes de Porc/Agneau Marinées et Grillées

Envie de viande grillée mais le temps instable vous freine pour sortir votre barbecue?  On vous comprend… Nous, malgré tout, nous avons osé, nous avons sorti notre appareil mais nous avons tout de suite regretté de l’avoir fait ... Le  week-end dernier,  nous avions invité des amis pour une belle grillade en plein air mais malheureusement, un fort vent de tramontana a chamboulé nos programmes.  Impossible de rester dehors tellement il faisait froid et tellement le vent était fort.  Que faire de toute cette viande?  Il fallait la cuisiner à l'intérieur... Du coup, on l'a faite mariner dans de l’huile parfumée pour lui donner plus de goût et hop, une partie est finie au four et l’autre sur un gril à viande. Une alternative savoureuse et délicieuse que nos amis ont apprécié. Pfiuff, cette fois-ci, on l’a échappé belle ;-)))