Spizzica in Salento...: Tiramisù aux Fraises

Les fraises, délicieux fruits rouges... rouge passion, rouge amour... Et c'est à travers cette couleur du coeur que nous voulons transmettre tout notre amour à nos chères mamans Annie et Gianna pour leur souhaiter une très bonne fête des Mères. Au jour d'aujourd'hui, on peut acheter les fraises toute l'année mais nous, pour un tas de raisons, on préfère les consommer de saison (c-à-d d'Avril à Mai); un vrai concentré de vitamines C (une orange renferme moins de vitamine C que 8 fraises!!!) et sels minéraux. Les fraises sont très connues pour leur effets bénéfiques sur le corps à tel point qu'elles sont listées parmi les fruits qui contribuent à maintenir jeune notre organisme. Pour ne citer que quelques-uns de ses bienfaits, nous citons leur pouvoir antioxydant naturel qui retarde les effets du vieillissement cellulaire, ralentit la chute des cheveux et soigne les problèmes de peau.

L'acide folique stimule la régénérescence cellulaire et donne bonne mine. Elles possèdent aussi un effet apaisant et une action régulatrice au niveau de l’épiderme. Riches en acides, elles sont toniques et rafraîchissantes. Pour un teint lumineux et une peau débarrassée de ses impuretés, écrasez quelques fraises et utilisez-les comme soin cosmétique. Leur utilisation cutanée est particulièrement adaptée aux peaux brillantes. Et pour ne rien gâcher, les fraises sont aussi de véritables partenaires minceur : elles ne contiennent que 35 calories pour 100 grammes, relativement peu de sucres, et sont composées à 90 % d’eau.

Enfin, cerise sur le gâteau (ou plutôt fraise), ce fruit contribue aussi à booster notre bonne humeur et stimuler la production de mélanine!! Bref, petit fruit mais maxi bénéfice!!

C'est pour toutes ces raisons que nous avons choisi de faire un beau tiramisù aux fraises pour souhaiter une bonne santé à nos mamounettes chéries...

Ingrédients

1 pain brioche ou pain mie blanche (vendu en tranches, pour les croque-monsieur)
2 citrons
2 raviers de fraises (250 g) => 100 g pour le sirop et 150 g pour la déco

pour la Crème au Mascarpone:
500 g de Mascarpone
500 ml de crème fraiche
200 g de sucre fin
3 jaunes d'oeufs
1 sachet de sucre vanillé
un peu d'eau (35g)

pour le sirop
100 g de Fraises
100 g de sucre fin
eau
Limoncello

Pour la déco:
150 g de fraises
amandes en lamelles (facultatif)

1 - Lavez toutes vos fraises, coupez-en 100 g en rondelles (elles serviront pour le scirop). Gardez les plus belles pour la déco. Arrosez le tout de jus de citron;

2 - Faites-cuire les fraises dans un peu d'eau avec 100 g de sucre fin. Portez à ébullition;

3 - Passez le tout au mixeur jusqu'à obtention d'un sirop bien lisse. Faites refroidir et versez-y un peu (ou beaucoup, selon vos goûts) de limoncello;

Préparation de la Crème au Mascarpone:

4 - Versez le sucre fin (200g) dans une petite casserole avec 35 g d'eau, faites fondre le sucre à feu doux (si vous avez un thermomètre, la t° doit atteindre 120°). Séparez ensuite les blancs des jaunes d'oeufs et versez ces derniers dans le sucre encore chaud afin d'en effectuer la pasteurisation et éviter de les consommer crus;

5 - Incorporez le fromage mascarpone aux jaunes d'oeufs et mélangez bien à l'aide d'un batteur électrique;

6 -Montez la crème fraîche (la crème fraîche montera plus facilement si elle est froide), ajoutez-la ensuite au mascarpone. Réservez-en un peu pour la décoration du gâteau;

7 - Ceci fait, nous pouvons commencer à monter le gâteau. Prenez un moule à gâteau à charnière, formez une première couche de pain et badigeonnez-le avec le sirop de fraises. Recouvrez ensuite de crème de marcarpone;