Tiramisù alle Fragole per la Festa della Mamma

Le Fragole, il frutto rosso come la passione e l’amore. Ed è proprio attraverso questo colore rosso come il cuore, vogliamo esprimere tutto l’amore che proviamo  per le nostre mamme,   Anita e Gianna, augurandole Buona Festa della Mamma. Questo frutto di stagione, il loro periodo va da aprile a maggio, è un concentrato di vitamina C e sali minerali, che svolgono un’azione antiossidante e benefica per il nostro organismo. tanto da essere inserito tra i “cibi” che mantengono giovani. Ne citiamo  solo alcune delle sue virtù,  rigeneratrice nei confronti delle cellule sanguigne per le proprietà dell’acido folico che apporta benefici anche alla memoria, svolgono un’azione rinfrescante e depurativa sul nostro organismo e infine migliorano l’umore, stimolando la produzione di serotonina e melanina.
Possiamo sfatare anche un falso mito, le Fragole non ingrassano, sono costituite al 90 per cento di acqua e cento grammi di fragole contengono solo 30 calorie, lo zucchero da esse contenute, infatti, è il fruttosio ben tollerato anche dai diabetici. Insomma consumatene tante fanno davvero solo bene. Per tutti questi motivi abbiamo scelto questo frutto per preparare un dolce fresco che ne mantenesse intatte tutte le proprietà e per augurare tanta Salute alla nostre meravigliose mamme….

Ingredienti

1 confezione di Pan Brioche

2 limoni

Fragole 2 cestini (250 gr) *****  (100 gr per lo sciroppo ) + (150 gr per la decorazione)
mandorle a lamelle

 per la Crema:

500 gr di Mascarpone

500 ml di Panna fresca

200 gr di Zucchero

3 uova (solo tuorli)

1 bustina di Vanillina

acqua (35 gr)

per lo Sciroppo

100 gr di Fragole

100 gr di Zucchero

acqua (q.b.)

Limoncello (q.b.)

1 - Tagliuzzate le fragole in piccoli pezzi per lo sciroppo, circa (100 gr). Affettatene una buona parte  (100 gr) lasciandone da parte alcune per la decorazione finale (50 gr). Spremete il succo dei limoni e versatelo su tutte le fragole;  

2 - Preparate lo sciroppo: in un pentolino versate le fragole a pezzettini, un pò d'acqua fino a ricoprire tutte le fragole, lo zucchero (100 gr). Mescolate portando ad  ebollizzione; 

3  - Togliete dal fuoco e passate al mixer per ottenere un liquido senza grumi, una volta raffreddato aggiungete il limoncello a seconda dei vostri gusti e mescolate bene;

Preparazione della Crema

4 - Versate lo zucchero (200 gr) in un pentolino con 35 gr di acqua, portate alla temperatura di circa 120°. Se non avete un termometro per alimenti, portate a bollore e continuate la cottura per qualche minuto..
Separate i tuorli dagli albumi e versate direttamente sui rossi lo zucchero bollente, in questo modo effettuerete la pastorizzazione delle uova ed eviterete di mangiarle crude. Montatele con una frusta elettrica fino a rendere belle spumose. In questa ricetta non utilizzeremo gli albumi.

5 - Unite il mascarpone nelle uova e continuate a mescolate con la frusta elettrica;

6 - Montate la panna, ricordate che deve essere molto fredda, ben ferma e aggiungetela alla crema di mascarpone. Lasciatene da parte una piccola parte per la decorazione finale del Tiramisù;

7 - A questo punto potete iniziare a creare il vostro tiramisù, aiutatevi con un anello a cerniera che posizionerete su un piatto. Formate il primo strato con il Pan brioche, bagnatelo con lo sciroppo di fragole e versate sopra un abbondante strato di crema;

8 - Adagiate le fettine di fragole in modo uniforme fino a ricoprire tutta la superficie;

9 - Ricoprite con altro strato di Pan brioche, crema e fragole. Ripete l'operazione sino a riempire completamente l'anello;

10 - Finite con l'ultimo strato di crema;

11 - Tagliate le fragole rimaste per la lunghezza e decorate  la superficie del tiramisù:

12 - Potete decorare i bordi del tiramisù con la panna montata, aiutatevi con un "sac a poche" e alternate una fettina di fragole e delle mandorle tagliate a filetto;

Buona Festa della Mamma e Auguri a tutte le Mamme del Mondo!!

Dolce Spizzicata!