Tarte au Riz

La tarte au riz... La Belgique à l'honneur encore une fois. Que de souvenirs... Elle évoque notre enfance et tout particulièrement les fêtes de famille, les fancy-fairs, les dimanches chez Nonna Crocifissa, une de ses friandises préférées... 

Quand on pense au riz, on pense d'abord et avant tout aux recettes salées mais on oublie souvent que le riz au lait, farce de cette tarte, est délicieux. Vivant en Italie depuis presque 5 ans, ne trouvant pas de pâtisseries la faisant, nous avons comblé ce manque en mettant notre coeur à l'ouvrage et voilà donc le résultat de notre première tentative. Amusement aux fourneaux lors de la préparation et émouvant retour vers le passé dès la première bouchée. 

*Ingrédients:

-Pour la Pâte:

60 g de beurre

50 g de sucre en poudre

1 oeuf

1 jaune d’oeuf

135 g de farine

Sel

-Pour la farce:

100 g de riz  (à grains ronds)

Beurre

1 l de lait entier

½ gousse de vanille

50 g de beurre

150 g de sucre

Sel

*Préparation

-Pour la pâte:

1) Préparez d’abord la pâte. Mélangez le beurre fondu au sucre avec une pincée de sel ;

2) Ajoutez l’oeuf et le jaune d’oeuf;

3) Continuez à remuer ce mélange qui doit être mousseux;

4) Y incorporer la farine tamisée petit à petit;  

5) Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène, douce et crémeuse. Laissez reposer minimum une heure au réfrigérateur;

-Pour la farce :

6) Rincez le riz sous l’eau froide et laissez égoutter. Cette opération sert à ôter l'amidon en excès;

7) Beurrez le fond et les côtés d’une casserole mi-haute qui puisse aller au four (une casserole en céramique ou terre cuite serait l'idéal ) et faites-y bouillir le lait avec la moitié d’une gousse de vanille ouverte au couteau;

8) Ajouter le riz;

9) un peu de sel et le beurre;

10) Portez à ébullition tout en remuant régulièrement ;

11) Couvrir, mettre au four à 200°C et laissez cuire durant 15 min. ;

11) Ajoutez le sucre, remuez et continuez la cuisson au four pendant 5 autres minutes; 

12) Retirez le couvercle de la casserole et baissez la température du four de moitié (100°C) . Cuire pendant  10 minutes. ATTENTION!! Ouvrez régulièrement le four pour surveiller la cuisson et mélanger le riz afin d'éviter que le lait ne monte trop et salisse tout votre four! Nous, on a évité la cata juste à temps ;-) 

 13) Reprenez la pâte qui sera dure après une heure de frigo ;

14) Garnissez-en le moule à tarte (bords hauts);

15) Versez le riz au lait dans la tarte;

16) Cuire au four à 200°C pendant 30 à 35 min.

avec un peu de sirop de grenade, c'est tout un programme...

Buona Spizzicatina ! 

Avec cette recette, nous participons au concours "Rice Blogger 2013"