Galettes Pur Beurre bien Belges

Petit avertissement à ceux et celles qui s'attendent à lire une recette Salentina... Aujourd'hui, nous vous proposons  un autre recette d'importation... Les "GALETTES"... ce sont des gaufres typiquement belges faites de crème au beurre en forme de "nid d'abeille". Rien à voir donc avec les crêpes ou la fameuse galette des Rois.
Cette recette vielle de plus d'un siècle est née en Flandre Occidentale où ces galettes sont mieux connues sous le nom de "lukken" ("chance"). De fait, la tradition veut que l'on offre ces mignardises en guise de bons voeux aux personnes qui viennent nous rendre visite les premiers jours de l'an. Inutile de dire que, chaque maisonnée a sa version de prédilection nous, nous avons opté pour la version de Francesco, un vrai Salentino qui vit en Belgique depuis plus de 35 ans et qui est parvenu à s'adapter à son pays d'accueil. Il a surmonté tous les obstacles que tout un chacun pourrait rencontrer dans un pays qui n'est pas le sien et est parvenu à transmettre à ses enfants tout ce que la Belgique a de beau et de bon. Merci Francesco! On profite de l'occasion pour dédier ce billet à tous les Salentini qui, à un donné moment de leur vie, ont quitté leur famille et leurs amis dans l'espoir de trouver meilleure vie ailleurs.

Ingrédients pour environ 50 galettes: 

1 kg de farine à pâtisserie (sans levure)

700 g de beurre

700 g de sucre fin

2 sachet de sucre vanillé (20 g)

10 oeufs

2 pincées de sel

+ un fer à galettes

Préparation: 

1) Faites fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes;

2) Dès que le beurre est fondu, retirez la casserole de vos fourneaux et versez le sucre fin. Mélangez bien  jusqu'à ce que le sucre soit complètement dilué;  

3) Ajoutez le sucre vanillé et les 2 pincées de sel;

4) Incorporez les oeufs;

5) Mélangez le tout à l'aide d'un fouet électrique;

6) Incorporez la farine tamisée;

7) Mélangez tous les ingrédients 

jusqu'à obtention d'une pâte homogène;

8) Réservez la pâte dans un endroit frais (cave par exemple) pendant au moins 3h (max. une nuit) pour bien faire durcir la pâte. Pour ce faire, couvrez votre casserole d'un linge propre; 

et de son couvercle;

9) Le lendemain matin, la pâte aura complètement durci ; 

11) Prenez votre fer à galettes et allumez-le; enduisez ensuite les plaques et la spatule d'huile (cela vous facilitera la tâche pour prélever la pâte à galettes sans aucun problème). Nous vous conseillons de garder une tasse d'huile à portée de mains afin de huiler la plaque de temps en temps pour empêcher que la pâte ne colle au fer; 

                                              

12) Prélevez deux ceuillères à soupe de pâte et insérez-les sur le fer à galettes comme suit:  

refermez le fer ;

et faites cuire pendant environ 2 min. ;

13) Aidez-vous d'une grande fourchette pour décoller les galettes du fer ;  

14) Placez-les délicatement sur du papier absorbant; 

15) Répétez l'opération décrite au point 12) jusqu'à ce que vous ayez utilisé toute la pâte;

16) Ces petites choses bien délicieuses se dévorent de préférence au petit-déjeuner avec une belle tasse de caffé au lait ou comme simple goûter avec des fruits frais, de la crème fraîche, de la confiture, du nutella ou un voile de sucre impalpable; 

à conserver au frais pendant max 10 jours dans une belle boîte à biscuits.

Eh bien, il ne nous reste plus qu'à lancer un message d'SOS à tous les fabricants italiens : "chers producteurs, aidez-nous à perpétuer cette bonne et belle tradition belge en vous lançant dans la production et distribution de fers à galettes! aller, aller"