Galette Belghe Puro Burro

Iniziamo questo post avvisando i nostri assidui lettori e amanti della cucina salentina che oggi, vi proponiamo una  ricetta di importazione... Le "GALETTE" sono dei wafels belgi di pasta di burro dalla simpatica forma a "nido d'ape", ottenuta grazie ad una piastra particolare. E' una ricetta vecchia di circa un secolo, un dolce che si preparava, confezionava e regalava i primi dell'anno come simbolo di buon augurio. In effetti, in fiammingo, prima lingua ufficiale di questo piccolo paese che è il Belgio,  si chiamano "lukken" che significa "fortuna".  Inutile precisare che, per ogni ricetta tradizionale, esistono un'infinità di varianti, noi oggi vi proponiamo la versione di Francesco. Espatriato Salentino che vive tutt'ora in Belgio e che ha saputo adeguarsi al suo paese di accoglienza, nonostante le difficoltà, tramandando ai propri figli tutto quello che il Belgio ha di bello e buono! Grazie Francesco! E già ché, dedichiamo questo post a tutti i Salentini che, ad un certo punto della loro vita, hanno lasciato famiglia e parenti per poter aspirare ad una vita migliore altrove, che sia all'estero o semplicemente in altre regioni d'Italia. 

Ingredienti per circa 50 Galette: 
1 kg di farina 00
700 g di burro
700 g di zucchero
2 bustine di vanillina (20 g)
10 uova
2 pizzichi di sale

Procedimento: 
1) Far sciogliere il burro a fuoco lento in una pentola oppure in microonde;

2) Quando il burro sarà sciolto, spegneTe i fornelli e aggiungete lo zucchero mescolando bene;

3) Aggiungete la vanillina e il sale ;

4) Incorporate le uova;

5) Mescolate il tutto con le fruste elettriche;

6) Incorporatevi la farina setacciata;

7) Frullate il tutto sino ad ottenere un impasto omogeneo;

8) Far riposare l'impasto in luogo fresco (es. cantina) per almeno 3h (max una notte) in modo tale che l'impasto si rassodi bene. Quindi coprite il tutto con un panno pulito;

 e adagiateci sopra il coperchio;

9) L'indomani mattina, riprendete l'impasto che si sarà completamente indurito;

11) Riscaldate per bene il ferro "à galette"  e sporcate la spatola e il ferro con dell'olio. Vi consigliamo di tenere sempre a disposizione una tazzina di olio in modo da ungere di tanto in tanto le piastre, per  evitare che la pasta si attacchi al ferro;

                                              

12) Prelevate un cucchiaio d'impasto, posatelo sulla piastra; 

chiudete e fate cuocere per circa 2 min. ;

13) Togliete le vostre galette dal ferro con un forchettone;  

14) Sistematele su della carta assorbente; 

15) Ripetete il punto 12) sino a quando avrete consumato tutto l'impasto;

16) Si mangiano a colazione con caffè-latte oppure a merenda con panna, frutta fresca o zucchero a velo.

Si conservano al fresco, sotto vuoto per max. 10 gg. 
Bene, non ci resta che lanciare un messaggio di SOS a tutti i produttori italiani di attrezzature da cucina: 
"Cari produttori, aiutateci a deliziare i nostri cari con questa ricetta lanciando sul mercato questi ferri per galette!"

Con questa ricetta partecipiamo al Contest di Perle ai Porchy