Calamarata con sugo di calamari

La calamarata è un primo piatto di pasta dal formato originale che richiama la forma ad anello dei calamari. Questa pasta si condisce in mille modi, ma noi abbiamo scelto di abbinarla ad un sugo molto semplice impreziosito dai sapori del mediterraneo,  quali l'aglio, il prezzemolo, il pomodoro e ovviamente i calamari. In questo   periodo dell'anno, questi molluschi sono protagonisti della pesca nei nostri mari e l'inverno è sicuramente il momento giusto per gustarli freschi. Il loro apporto calorico è molto basso e sono quindi adatti per ogni tipo di dieta, anche per un buon contenuto di vitamine e sali minerali. Un piatto unico e leggero ideale per il periodo post-feste per aiutare l'organismo a riprendere un ritmo naturale.  

Ingredienti per 4 persone: 

600 g di calamari da pulire

400 g di pasta calamarata

prezzemolo fresco (gambi + foglie)

1 carota

1 bottiglia di salsa (500 ml)

2/3 spicchi di aglio

sale&pepe

1) Iniziamo a pulire i calamari ; 

2) Privateli degli occhi e separate le sacche (il corpo) dei calamari dai tentacoli;

3) Asportate le interiora, infilando il dito per estrarre tutto quello che vi è all'interno. Dopo di ché estraete la penna cartilaginosa e trasparente che sentirete al tatto con le dita. Infine lavate le sacche e tentacoli sotto l'acqua corrente;  

4) Fate un soffritto di aglio, carote tagliate finemente e gambo di prezzemolo (in alternativa sedano); 

5) Aggiungete i calamari interi e fateli rosolare per bene da ambo i lati per alcuni minuti; 

6) Aggiungete la salsa di pomodoro, salate e pepate. Fate cuocere a fuoco lento sino a quando i calamari saranno cotti (fate la prova forchetta di tanto in tanto); 

7) Prendete i calamari e scolateli;

8) Tagliate le sacche dei calamari ad anello, in questo modo prenderanno la stessa forma della pasta;

9) Versate gli anelli di nuovo nel sugo; 

10) Nel frattempo, prendete la vostra pasta "calamarata" e fatela bollire in acqua salata. Scolate molto "al dente";

12) Buttate la pasta nel sugo ;

13) Fatela saltare per 2/3 min affinché si insaporisca bene del sugo; 

14) Impiattate e spolverate di pepe e prezzemolo fresco! una bontà! 

Buona Sana Spizzicata!