Gnocchis à la sauce tomate

Les Gnocchis sont directement liés à nos souvenirs d'enfance car souvent préparés le dimanche par nos courageuses mamans. Un passé qui est toujours aussi présent car maintenant, c'est nous qui avons repris la relève! Les gnocchis ne sont pas si compliqués que cela à réaliser. Il suffit de bien sélectionner vos pommes de terre (chair jaune et compacte) et d'avoir un peu de patience... vous verrez, la dextérité viendra très rapidement avec l'expérience. Dernier ingrédient primordial, la gaieté qui devra transparaitre dans l'assiette: les gnocchis sont porteurs de bonheur à table.  Voici ci-après la recette de base que vous pouvez assaisonner à toutes les sauces selon vos préférences. 

Ingrédients pour 6 personnes:

2 Kg de pommes de terre à chair jaune (sieglinde)

2 oeufs

farina 00 (en suffisance)

sel

sauce tomate

1 - Faites bouillir les pommes de terre dans l'eau salée, faites-les refroidir un peu et épluchez-les; 

2 - Passez vos pommes de terre dans le presse purée;

 3 - Formez une fontaine et versez-y les oeufs et une pincée de sel; 

4 - Commencez à pétrir en ajoutant de la farine.  Cela doit être fait assez rapidement, si la pâte est trop humide, ajoutez la farine nécessaire;  

5 - Dès que vous avez une pâte ferme et lisse, laisser reposer 10 min.;

6 - Formez une boule;

7 - Prenez la moitié de la pâte et formez des boudins; 

8 - Essayez de former des boudins de la même épaisseur;  

9 - Coupez des morceaux d'environ 2 cm.;

10 - Faites une légère pression avec votre doigt et faites-les tourner sur eux-mêmes pour former un petit creux;

11 - Dès qu'ils sont prêts, l'idéal serait de les cuire de suite. Contrairement aux pâtes, les gnocchis n'ont pas besoin de temps de séchage;

12 - Jetez les gnocchis dans l'eau frémissante et attendez quelques minutes. Dès que vous les voyez remonter en surface, égouttez-les délicatement; 

13 - Et voilà, il ne vous reste plus qu'à ajouter l'assaisonement de votre choix. Un grand classic est sans aucun doute la sauce tomate au basilic ! 

Buona Spizzicata!