Gnocchi di Patate

Gli gnocchi di patate sono legati ai nostri ricordi d’infanzia, era sempre una gioia quando in casa venivano preparati la domenica. Sono il legame con il passato, che continua ad essere sempre presente quando decidiamo di metterci ai fornelli per prepararli. In realtà non è così complicato come si può pensare farli in casa, fondamentale è la qualità delle patate che deve essere a pasta gialla quindi compatta e soffice. Poi basta un po’ di manualità, pazienza e tanta voglia di divertirsi, perché la cucina deve essere gioia e gli Gnocchi sono proprio il piatto dell’allegria. Vi diamo un suggerimento, la nostra ricetta è l’impasto base, poi se volete potete aggiungere altri ingredienti tipo il pesto per farli diventare verdi, oppure del concentrato di pomodoro per farli rossi.

Ingredienti per 6 persone:

2 Kg di patate a pasta gialla (noi "Sieglinde")

2 uova

farina 00 (q.b)

sale &pepe

1 - Lessate le patate in acqua salata, e una volta tiepide togliete la buccia;

2 - Passate le patate nello schiaccia patate

 3 - Formate una fontana e al centro adagiate le uova e un pizzico di sale&pepe;

4 - Iniziate ad impastare aggiungendo della farina, che va dosata man mano durante la lavorazione. Questa operazione deve essere fatta abbastanza velocemente, vedrete che sarà l'impasto a chiede la quantità di farina. Molto dipende dalla qualità delle patate per questo non abbiamo messo una quantità definita;

5 - Una volta ottenuto un impasto compatto e liscio, lasciatelo riposare per 10 m;

6 - Formate una palla;

7 - Tagliate una parte dell' impasto e lavoratelo fino ad ottenere dei bastoncini;

8 - Cercate di realizzare i bastoncini delle stesso spessore;

9 - Tagliateli in tocchetti tutti uguali di circa 2 cm:

10 - Effettuate una delicata pressione con il dito e fateli girare su se stessi in modo da formare un piccolo incavo;

11 - Eccoli pronti, non occorre lasciarli asciugare, anzi la cosa migliore è prepararli poco prima di lessarli;

12 - Tuffateli in una padella con acqua appena raggiunto il bollore, e attendete pochi attimi. Appena saliranno in superficie scolateli con una spumarola;

13 - Non vi resta che condirli con del sugo al basilico o con altro condimento che preferite.

Buona Spizzicata!!