Pâtes au pesto de pistaches, basilic et tomates cerise

Bon nombre de nos ami(e)s sont passionné(e)s de cuisine tout comme nous et de temps en temps, ils nous donnent généreusement quelques recettes pour que nous les publiions sur le blog. Aujourd'hui, nous remercions Alessandra qui nous a fait découvrir un pesto très séduisant ;)  Ce serait vraiment dommage de vous priver de cette belle et bonne recette à base de pistaches.  Les pistaches que nous avons choisi sont bien évidemment "Made in Italy" : il s'agit de la variété  dite de "bronte" originaire de Sicile.  Quant aux pâtes, nous vous conseillons d'utiliser des pâtes complètes qui reausseront le goût délicat de ces pistaches vraiment délicieuses. 

Ingrédients pour 4 personnes: 
400 gr de pâtes de préférence complètes et longues style spaghettis, bavettes ou linguines
3 tomates cerise
+ / - 40 petites feuilles de basilic (20 grands)
30 + 20 g de pistaches décortiquées
60 gr de parmesan râpé
1 gousse d'ail
100 ml d'huile d'olive vierge extra
sel-poivre

Préparation: 

1) Cueillez les feuilles de basilic, nettoyez-les et faites-les sécher sur du papier essuie-tout;

2) Epépinez et concassez vos tomates cerise;

3) Hachez les feuilles de basilic et insérez-les dans le mixer;

4) Ajoutez 30 gr de pistaches et le parmesan râpé;

5) Ajoutez sel et poivre + la gousse d'ail coupée en petits morceaux. Enfin, versez environ les 3/4 d'huile d'olive et mixez. Si besoin est, ajoutez de l'huile en cours de mixage. Nous vous conseillons de garder votre bouteille d'huile à portée de mains;

6) Voici votre pesto;

7) Faites cuire les pâtes. Nous avons choisi les pâtes complètes de Benedetto Cavalieri car elles sont faites avec du blé 100% biologique et ça se sent!  Égoutter les pâtes "al dente". Conservez un peu d'eau de cuisson qui servira pour la sauce. Incorporez le pesto aux pâtes ;

8) Ajoutez un peu d'eau de cuisson pour obtenir une sauce ni trop liquide ni trop sèche;

9) Servez et décorez avec le reste de vos pistaches (20 g) concassées grossièrement sur les pâtes;