Confettura di Uva

E' arrivato l'Autunno anche qui nel Salento, certo con molto ritardo visto che l'estate è durata tantissimo. Ma la natura scandisce i tempi e basta fare un giro nei campi per vedere i contadini alle prese con la raccolta dell'uva. Una buona parte di questo dolce frutto arriva sulle nostre tavole, elemento essenziale della Dieta Mediterranea. I suoi effetti benefici sull'organismo sono ormai ben noti, un vero concentrato di sostanze preziose che migliorano anche il nostro aspetto. Preparare la confettura in casa è il modo migliore per conservare le sue proprietà e farne una scorta per i mesi invernali. Potete gustarla semplicemente spalmata su una fetta biscottata per la colazione del mattino o preparare dei dolci. A voi la scelta!

Ingredienti per realizzare 6 vasetti 

4,5 Kg di uva senza semi

650 gr di zucchero

1 limone

1 - Lavate bene l'uva con abbondante acqua e staccate i chicchi dal grappolo;

2 - Versate tutti i chicchi in una pentola capiente e dai bordi alti;

3 - Portate sul fornello e fate riscaldare bene la pentola prima di versare lo zucchero e il succo del limone;

4 - Mescolate bene lo zucchero con i chicchi d'uva;

5 - Dopo circa 1h 30 m di cottura a fuoco lento l'uva diventerà cosi;

6 - Passate tutto con un mixer ad immersione, fino ad ottenere un composto fluido e senza grumi;

7 - Trasferite il composto in una pentola antiaderente e continuate la cottura per 1h abbondante;

8 - Nel frattempo dovete effettuare la sterilizzazione dei barattoli di vetro. E' un'operazione semplicissima, basterà versali in una pentola quando l'acqua raggiungerà il bollore, e lasciarli almeno 10m;

 

9 - Una volta pronta la marmellata, lasciatela riposare giusto qualche minuto e poi riempite subito i vasetti. Chiudeteli e capovolgeteli, in questo modo si crea il vuoto;

10 - Lasciateli raffreddare in questo modo sempre capovolti;

Ecco i vasetti, vedrete che bontà frutta pura da mangiare a colazione spalmata sulle fette biscottate o per farcire dei dolci.

Buona Spizzicata!!