Tanti appuntamenti di gusto per il week-end

Finalmente è arrivato questo w.e. da noi tanto atteso, sarà ricco di eventi molto golosi che in qualche modo sono legati alla nostra terra, il Salento. Abbiamo appena chiuso le valigie e siamo dirette in aeroporto per decollare verso Torino e il Salone del Gusto- TerraMadre. targato Slow Food. L’Evento più importante a livello internazionale dedicato al Food e a tutto quello che ruota intorno, quest'anno dedicato al tema "Cibi che cambiano il Mondo". Tantissime le aziende presenti, eventi, laboratori del gusto, show-cookings, presidi Slow Food, insomma il massimo che ci si possa aspettare gastronomicamente parlando. 

Pasta al Pesto di Pistacchio, Pomodoro e Basilico

Abbiamo tante amiche appassionate di cucina che ci seguono e ogni tanto qualcuna ci propone una ricetta da preparare per il blog. Questa pasta arriva dalla nostra amica Alessandra, ed è stata una piacevole scoperta. Siamo rimaste così conquistate dopo l'assaggio, che non potevamo non condividere questa specialità con voi. I pistacchi sono stati scelti accuratamente solo "Made in Italy" e quindi la scelta è ricaduta su quelli di Bronte, dal gusto delicato e molto aromatico. Un connubio perfetto tra una pasta integrale Salentina e un prodotto siciliano, due terre che hanno tante affinità anche culinarie.

Pâtes au pesto de pistaches, basilic et tomates cerise

Bon nombre de nos ami(e)s sont passionné(e)s de cuisine tout comme nous et de temps en temps, ils nous donnent généreusement quelques recettes pour que nous les publiions sur le blog. Aujourd'hui, nous remercions Alessandra qui nous a fait découvrir un pesto très séduisant ;)  Ce serait vraiment dommage de vous priver de cette belle et bonne recette à base de pistaches.  Les pistaches que nous avons choisi sont bien évidemment "Made in Italy" : il s'agit de la variété  dite de "bronte" originaire de Sicile.  Quant aux pâtes, nous vous conseillons d'utiliser des pâtes complètes qui reausseront le goût délicat de ces pistaches vraiment délicieuses. 

Parmigiano-Reggiano Night: La prima Cena Web 2.0

Anche noi di SpizzicainSalento vogliamo dare ampio risalto a questa lodevole iniziativa, la Parmigiano Reggiano Night. Sabato 27 ottobre, sarà dato il via ufficiale dal Salone del Gusto di Torino,  alla prima cena web che coinvolgerà tutta l'italia. Una serata completamente dedicata a una delle eccellenze, culinarie e non solo, del nostro Paese.  In tutta Italia, da Nord a Sud, da Aosta a Siracusa, tutte le famiglie saranno calorosamente invitate a preparare una ricetta a base di Parmigiano Reggiano, a scelta tra le numerose proposte del sito www.parmigianoreggiano.it . 

Tutti coloro che avranno voglia di cimentarsi in una ricetta più elaborata potranno riproporre il Risotto cacio e pepe, ideato del celebre chef Massimo Bottura appositamente per la Parmigiano Reggiano Night. 

Confettura di Uva

E' arrivato l'Autunno anche qui nel Salento, certo con molto ritardo visto che l'estate è durata tantissimo. Ma la natura scandisce i tempi e basta fare un giro nei campi per vedere i contadini alle prese con la raccolta dell'uva. Una buona parte di questo dolce frutto arriva sulle nostre tavole, elemento essenziale della Dieta Mediterranea. I suoi effetti benefici sull'organismo sono ormai ben noti, un vero concentrato di sostanze preziose che migliorano anche il nostro aspetto. Preparare la confettura in casa è il modo migliore per conservare le sue proprietà e farne una scorta per i mesi invernali. Potete gustarla semplicemente spalmata su una fetta biscottata per la colazione del mattino o preparare dei dolci. A voi la scelta!

Confiture de Raisin

L'automne a enfin montré le bout de son nez dans le Sud de l'Italie. C'est pas qu'on se plaint mais un peu de douce brise qui vient du Nord ne fait pas de mal  ;) Et puis, Mère Nature nous offre un très beau spectacle durant cette saison multicolore. C'est avec grand plaisir que nous accueillons sur nos tables un tas de fruits de saison tel que le raisin. Avez-vous déjà pensé à en faire de la bonne confiture? Idéale pour vos cracottes au petit-déjeuner ou tout simplement pour farcir tartes et bicuits sablés. A' vous de choisir! 

Crostata di Frutta Secca con Marmellata di Prugne

Cari Amici! Questo mese è un mese a dir poco impegnativo per noi... Molte cose da fare e da gestire al lavoro e poi sempre nuove opportunità per il blog, che cerchiamo di non trascurare. Menomale che riusciamo a ricavarci un po' di tempo per sfogare la tensione ai fornelli e rilassarci. Anche perché abbiamo preso la buona abitudine di non comprare più merendine e biscotti per la colazione ma di farceli in casa. Oltre a cominciare la giornata con prodotti genuini, la soddisfazione è immensa! Eccovi quindi uno dei tanti momenti di sfogo nella nostra cucina... 

Tarte aux fruits secs et confiture de prunes

Chers amis! Ce mois-ci est un mois pour le moins difficile... Beaucoup de choses à gérer au boulot et toujours plus de nouvelles opportunités pour notre blog que nous essayons de ne pas négliger.  Heureusement pour nous, on parvient toujours à se dédier aux fourneaux pour se détendre et  relâcher toute la tension accumulée. Impossible de renoncer aux fourneaux surtout pas maintenant qu'on a appris à se passer des petits déjeuners industriels, rien de tel qu'un beau petit morceau de tarte fait maison pour bien commencer la journée et en plus, quelle satisfaction!  Voici donc le résultat de l'un de nos nombreux moments de détente en cuisine... 

Tagliatelle Pesce Spada e Melanzane al Pesto di Rucola

Il Pesce Spada si presta a molte preparazioni in cucina, particolarmente indicato anche per i primi di pasta accompagnato con delle verdure come la Melanzana. Due sapori che si sposano bene, quello del mare profumato e delicato e quello dolce e intenso della terra. Per rendere ancora più particolare questo piatto abbiamo pensato di accompagnarlo ad un pesto realizzato con la rucola, darà un sapore leggermente piccante, esaltando l’insieme dei sapori. Ingredienti dalle diverse consistenze che rendono vivace questo piatto, un'esperienza sensoriale che parte dal morbido dei cubetti di pesce e melanzana fritta, passa al  cremoso del pesto, per finire al croccante delle mandorle. Un omaggio per quei palati che amano gustare piatti ricercati ma basati su ingredienti sani e freschi, reperibili facilmente.

Tagliatelles d'espadon et aubergine au pesto de roquette

L'Espadon se prête à de nombreuses préparations en cuisine et il se marie à merveille aux pâtes et légumes comme l'aubergine. Ainsi, nous avons d'un côté le parfum délicat de la mer et de l'autre un parfum à la fois doux et intense de la terre. Afin de rendre ce plat encore plus original, nous avons décidé de l'agrémenter de pesto de roquette: salade légèrement piquante qui reausse le plat à merveille. Et pout couronner le tout, nous nous sommes amusées avec les texture: vous avez le moelleux du poisson, l'aspect crémeux du pesto et le croustillant de l'aubergine qui sera frite dans l'huile avant d'être intégrée au plat. Que dire? Une expérience sensorielle à portée de main de tout un chacun, un plat très recherché basé sur des ingrédients sains, frais et très accessibles.