Biscotti ai Fichi

Siamo nel pieno della stagione dei fichi, gustosissimo frutto che viene consumato in tantissimi modi, appena raccolto dall'albero, in marmellate ecc ... La storia dei nostri contadini è direttamente legata a questo frutto, considerato un prodotto importantissimo per l'economia del Salento sino agli anni '50. Il mese di agosto era dedicato alla raccolta e alla conservazione dei fichi, per poter essere poi consumati per tutto l'inverno. Si facevano delle belle marmellate oppure venivano tagliati a metà e lasciati essiccare al sole su i "cannizzi" (stuoie realizzate con le  canne). Una volta secchi si riempivano  con le mandorle, poi venivano speziati e infine cotti nei forni a legna e conservati nei tipici contenitori in terra cotta le "capase" intervallati da foglie di alloro, le cosidette "fiche cu le mennule". Ancora oggi sono considerati dei frutti prelibati con i quali è possibile realizzare degli ottimi dolci. Questo è il momento giusto per racchiudere questo frutto dolce come il miele, in un velo di pasta frolla. Vi invitiamo quindi ad iniziare il mese di settembre con una ricetta rapidissima e sicuramente di grandissimo effetto, per prolungare ancora un pò i sapori dell'estate.

Ingredienti: 

1 confezione di pasta frolla (pronta all'uso)

8 fichi secchi con mandorle (fiche cu le mennule)

120g di marmellata di fichi

zucchero a velo

1) Tagliate i fichi secchi a pezzetti; 

2) Incorporate la marmellata e amalgamate il tutto; 

3) Prendete il disco di pasta frolla, dividetelo in 2 e disponete una striscia del composto ai fichi sul lato della lunghezza; 

4) Arrotolate delicatamente la frolla su se stessa formando un salamino; 

5) Man mano che arrotolate la frolla, spennellate la pasta con la marmellata per sigillare bene i bordi del salamino; 

6) Una volta arrotolati bene, infornate in forno già caldo a 180° per circa 15 min; 

7) Sfornate le baguette quando saranno ben dorate; 

8) Formate i vostri biscottini facendo un taglio ogni 2 cm; 

9) Spolverate con abbondante zucchero a velo e servite. Sono buonissimi in qualsiasi momento della giornata e della notte ;) 

Buona Spizzicata e buon inizio a tutti!