Biscotti ai Fichi

Siamo nel pieno della stagione dei fichi, gustosissimo frutto che viene consumato in tantissimi modi, appena raccolto dall'albero, in marmellate ecc ... La storia dei nostri contadini è direttamente legata a questo frutto, considerato un prodotto importantissimo per l'economia del Salento sino agli anni '50. Il mese di agosto era dedicato alla raccolta e alla conservazione dei fichi, per poter essere poi consumati per tutto l'inverno. Si facevano delle belle marmellate oppure venivano tagliati a metà e lasciati essiccare al sole su i "cannizzi" (stuoie realizzate con le  canne). Una volta secchi si riempivano  con le mandorle, poi venivano speziati e infine cotti nei forni a legna e conservati nei tipici contenitori in terra cotta le "capase" intervallati da foglie di alloro, le cosidette "fiche cu le mennule". Ancora oggi sono considerati dei frutti prelibati con i quali è possibile realizzare degli ottimi dolci. Questo è il momento giusto per racchiudere questo frutto dolce come il miele, in un velo di pasta frolla. Vi invitiamo quindi ad iniziare il mese di settembre con una ricetta rapidissima e sicuramente di grandissimo effetto, per prolungare ancora un pò i sapori dell'estate.

Biscuits aux Figues

C'est la saison des figues! Fruit délicieusement mielleux qui se déguste frais à peine cueilli de l'arbre... L'histoire de nos agriculteurs est directement liée à ce fruit qui était une ressource économique très importante pour le Salento jusque dans les années '50. En effet, le mois d'Août était dédié à la récolte, au stockage et à la transformation du fruit à fin d'en tirer profit tout l'hiver. On en faisait des confitures ou on les faisait sécher au soleil coupées en deux sur des "cannizzi" (plateaux de paille/roseaux utilisés aussi pour sécher les tomates). Une fois sèches, les figues était fourrées d'amandes et d'épices puis, cuites au four et placées dans de grands récipients en terre cuite (dits "capase") avec des feuilles de laurier; ce sont les fameuses "fiche cu le mennule". La saison des figues étant éphémère, nous vous suggérons de copier ces bonnes veilles habitudes et de les conserver en confiture ou sèches.  En attendant, nous vous proposons de démarrer le mois de septembre avec ces deux version afin de prolonger ces belles saveurs estives toute l'année.

Si ricomincia in dolcezza dal Ceglie Food Camp

Ciao a tutti, eccoci ritornate belle pimpanti e pronte per le prossime sfide culinarie. Lunedì giusto per non farci mancare nulla e ricominciare la nostra attività di food bloggers, abbiamo trascorso una bellissima e dolcissima giornata a Ceglie Messapica in provincia di Brindisi. Durante questo #CeglieFoodCamp day, abbiamo avuto modo di scoprire un gioiellino di città che non ha nulla da invidiare ad Ostuni o ad altre località rinomate, anzi. Una scoperta senza precedenti, ricca di storia e di gastronomia. L'accoglienza è stata eccezzionale, i Produttori, Ristoratori e tutta l'Amministrazione comunale sono stati così gentili e generosi da lasciarci veramente senza parole! E' stato confortante incontrare e ascoltare storie di donne che, al di là della famiglia e delle brillanti carriere, riescono a trovare il tempo per esprimere la loro passione per la cucina attraverso i loro blogs.

On recommence en douceur : Balade Gastronomique à Ceglie Messapica...

Ciao a tutti, 
Nous voici de retour après une longue trêve estivale avec un billet relatant la reprise en douceur de nos activités de foodblogueuses en herbe. En effet, nous avons eu l'honneur et le privilège de faire partie des blogs ayant participé  au #CeglieFoodCamp organisé par la Ville de Ceglie Messapica (Province de Brindisi). Ballade entre Histoire et Gastronomie au féminin car contrairement au métier de Chef, les blogeurs sont majoritairement de la gente féminine. Ce fut encourageant de rencontrer d'autres blogueuses et de s'échanger des idées, de voir qu'elles parviennent à concilier carrière (toutes brillantissimes) et famille et qu'en plus, elles trouvent encore le temps d'exprimer leur passion pour la cuisine et la gastronomie à travers leur merveilleux blogs.  Bref, ce fut une merveilleuse journée que nous voulions partagé avec vous à travers ce photoreportage relatant les meilleurs moments de cette petite balade à Ceglie Messapica.