Nespolino (liquore di Nespole)

Come promesso nel nostro post del 15 giugno scorso, vi proponiamo la ricetta del Nespolino  gentilmente regalata dalla nostra cara Gina, una persona stupenda, generosa e soprattutto una risorsa infinita di ricette particolari salentine. Quando abbiamo qualche dubbio su come preparare un determinato prodotto, sappiamo che possiamo contare su Gina, una delle nostre consulenti esperte in materia ;) Senza Gina e tutte le nostre mamme, vicine di casa..., questo blog non sarebbe cosi ricco di tradizione e di consigli giusti! Eccovi quindi la ricetta per realizzare il liquore di Nespole,  chiamato  Nespolino.   

Ingredienti per 2,5 litri di liquore:
70 noccioli di nespole
1/2 litro di alcool puro
2 kg zucchero
2 l latte intero di giornata
1 bottiglia vuota con ampio collo

Procedimento:
1) Mangiare le nespole e conservarne i noccioli SENZA LAVARLI tanto poi l'alcool disinfetterà tutto. Oppure preparate una bella confettura (cliccate qui per visualizzare la ricetta);

2) Fate essiccare i noccioli in un vassoio per 4/5 gg (in ripostiglio-luogo buio e asciutto);

3) Versate i noccioli nell'alcool e lasciateli al buio (in un ripostiglio) per 40 gg;

4) Prendete una pentola con bordi alti, versateci 2 l di latte;

5) Fateci sciogliere lo zucchero (fuori fuoco);

6) Mettete sul fuoco medio e quando comincia a bollire, abbassate la fiamma e fate cuocere lentamente per mezz'ora. Girare di tanto in tanto;

7) Togliete il tutto dal fuoco e lasciate completamente raffreddare (anche una notte intera). Aggiungete l'alcool con i noccioli.;

8)  Lasciate in infusione per circa mezz'ora (girare di tanto in tanto);

9) Si filtra e si beve fresco! Al massimo, mettetelo un'ora prima di servirlo nel freezer ma non lasciate che si congeli. PS: si conserva rigorosamente in frigo per massimo un'anno!

Nespoliamo insieme?