Torta Cioccolato e Peperoncino

Oggi è il primo Maggio, festa del Lavoro, ma per noi è sinonimo di compleanno. Quello di una persona speciale, una nostra carissima amica, alla quale dedichiamo questo post. Paola questa torta è per te con tanti auguri dalle Spizzicate!!








Ingredienti:
300g di cioccolato fondente 70% (accertatevi che sia cioccolato puro ossia che non contenga grassi vegetali diversi dal burro di cacao)
4 uova
4 Cucchiai di rhum scuro
20 g di maizena (o fecola di patate)
3-4 cucchiaini di peperoncino in polvere
250 g di burro
1 pizzico di sale
150 g di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
cacao amaro per decorare

Procedimento: 
1) Spezzate il cioccolato fondente e mettetelo in un pentolino con il burro e fatelo sciogliere a bagnomaria;

2) Dopo un minuto, aggiungete il peperoncino in polvere. Regolatevi con la quantità secondo il vostro gusto personale; in teoria, basterebbe un cucchiaio per speziare la torta. Noi, considerato la destinataria del nostro dolce, abbiamo anche aggiunto 2 peperoncini interi secchi che abbiamo lasciato in infuso;

3) Prendete le uova e separate gli albumi dai tuorli;

4) Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale;

5) Montate i tuorli con lo zucchero finché il composto risulterà gonfio e spumoso. Dopodiché, aggiungete la maizena un po' alla volta;

6) Riprendete la cioccolata sciolta e aggiungeteci il rhum continuando a mescolare;

7) Incorporate i tuorli al cioccolato mescolando con una frusta. Aggiungete quindi delicatamente gli albumi con movimento dal basso verso l'alto;

9) Imburrate e infarinate una tortiera di 26 cm di diametro oppure uno stampo a cerniera di 22 cm (se la preferite più alta) e cuocete la torta in forno già caldo a 180° per circa 20 min (30 min nel caso dello stampo a cerniera) e poi a 120° per altri 10 min;

10) Decorate con cacao amaro, peperoncini freschi o secchi;

11) Oppure con crema al cioccolato o fragole / amarena;

Buon Primo Maggio a tutte/i .