Spizzica in Salento...: Plumcake Mele e Menta Fresca

Oggi vi proponiamo una ricetta sperimentale, ispirata dal primo mojito della stagione, preso in riva al mare una sera di luna piena e calma piatta. Meraviglioso!! Il plumcake di mele, che vi illustriamo di seguito, è realizzato con zucchero di canna, menta e limone. Ideale anche per chi si sta già preparando alla prova costume, considerato che questo dolce contiene solo un uovo e pochissima farina. Un risultato morbidissimo con un tocco di delicata freschezza!

Ingredienti per 6 persone:

4 mele gialle (varietà Golden; meglio se ben mature)

60 g di farina 00

1 uovo

1 vasetto di yogurt magro (o intero)

25 g di zucchero di canna

3 cucchiai di olio di oliva e.v.

un rametto di menta

1 cucchiaino di lievito vanigliato

1/2 limone (succo)

1 pizzico di sale

1 pizzico di cannella (facoltativo)

Procedimento:

1) Preparate tutti i vostri ingredienti e andate sul balcone (o giardino per quelle più fortunate) per raccogliere un rametto di menta;

2) Riunite in una terrina la farina con il lievito,

3) Aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale, l'uovo, l'olio, lo yogurt e il succo di mezzo limone. Mescolate fino a quando avrete ottenuto una pastella della consistenza omogenea;

4) Prendete il vostro rametto di menta e tritate finemente le foglioline;

5) Incorporate le foglioline di menta all'impasto ;

6) Sbucciate le mele, tagliatele a metà, eliminate il torsolo;

7) Riducete le mele a fettine sottili;

8) Aggiungetele al composto, mescolando delicatamente, in modo che ne siano completamente ricoperte;

9) Preriscaldate il forno a 180°. Versate l'impasto in uno stampo da plumcake in silicone per evitare l'aggiunta di burro e farina, oppure foderatelo con carta forno. Mettete il dolce nel forno già caldo e fatelo cuocere per circa 50 minuti;