Pastina al Ragù di Pescato e Scampi

Questa ricetta vi guiderà nella preparazione di un ragù di pesce molto semplice ma allo  stesso tempo di sicuro successo con i vostri ospiti. Noi abbiamo scelto del pescato proveniente direttamente dal mare di Gallipoli, ovvero degli Scampi, uno Scorfano e una Pescatrice, ideali per insaporire questo piatto. La pasta giusta per questo ragù sono gli spaghetti spezzettati, forse insolito come formato ma perfetto per questa ricetta, provateli. Non vi resta che fare la spesa, prendere del pesce fresco e divertirvi ai fornelli, attendiamo i vostri commenti.

Ingredienti per 4 persone

4 Scampi (grossi)

1 Pescatrice (filetti)

1 Scorfano

400 gr di Spaghetti 

2 spicchi di aglio

prezzemolo

pepe nero

600 gr di salsa di pomodoro

Olio extra verdine d'oliva
1 bicchiere di vino bianco

1 - Pulite lo Scorfano e aprite il guscio degli Scampi tagliandolo dalla parte inferiore come in foto.

2 - Lasciate gli Scampi interi solo con la parte del guscio aperta.

3 - Ricavate 4 filetti dalla Pescatrice.

4 - Soffriggete in una pentola con Olio evo un battuto di aglio e prezzemolo.

5 - Rosolate gli Scampi da ambo i lati.

6 - Versate il vino bianco e lasciate sfumare per qualche minuto.

7 - Dopo circa 10 minuti potete versare la salsa di pomodoro, un cucchiaio di sale grosso e una spolverata di pepe.

8 - Quando il sugo inizierà a bollire aggiungete lo Scorfano intero.

9 - Chiudete la pentola con un coperchio e lasciate cuocere per almeno 10 minuti.

10 - Passato il tempo aggiungete i filetti di Pescatrice e continuate a cuocere per altri 15 minuti.

11 - A questo punto potete togliere dal fuoco la pentola e procedete in questo modo:

     - spinate lo Scorfano, raccogliete la carne e rimettetela nel sugo;

     - la stessa cosa fate con i filetti di Pescatrice, spezzettateli in piccole parti e rimetteteli nella          pentola.

12 - Passiamo alla preparazione della pasta ovvero degli Spaghetti che andranno spezzettati.

13 - Prendeteli a gruppetti e spezzateli con le dita cercando di dare quasi la stessa dimensione.

14 - Lessate la pasta per 5 minuti e scolatela al dente. Rimettetela nella pentola, versate il sugo con il pesce a pezzetti e continuate la cottura per altri 10 minuti. Quando sarà cotta spegnete.

Impiattate la pastina accompagnata da uno Scampo a testa.

 Buona Spizzicata al sapore del mare di Gallipoli!!