Cake aux Pommes et Menthe Fraîche

Aujourd'hui, nous vous proposons une recette "expérimentale" inspirée du premier mojito de la saison, pris en bord de mer, un soir de pleine lune où la mer était calme comme un lac... Magnifique... En effet, ce cake aux pommes est composé de sucre de canne, menthe et citron. Idéal pour ceux et celles qui se préparent à "rentrer" dans leur maillots de bain car ce dessert ne contient qu'un seul oeuf et très peu de farine. Pour un résultat super moelleux avec une touche délicate de fraîcheur !

Ingrédients pour 6 personnes: 

4 pommes "jaunes" (variété Golden; de préférence bien mûres)

60 g de farine 00

1 oeuf

1 petit pot de yaourt maigre (ou entier)

25 g de sucre de canne

3 C. à soupe d'huile d'olive v.e.

une petite branche de menthe

1 c. à caffé de levure en poudre vanillé

1/2 citron (jus)

1 pincée de sel

1 pincée de canelle (facultatif)

Préparation: 

1) Préparez tous vos ingrédients et cueillez un peu de menthe sur votre balcon (ou dans votre jardin si vous avez la chance d'en avoir un); 

2) Mélangez la farine et la levure dans un saladier;

 3) Ajoutez le sucre de canne, une pincée de sel, l'oeuf, l'huile, le yahourt et le jus d'un demi citron, Mélangez le tout jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène (consistence similaire à la pâte à beignets);

4) Prenez votre petite branche de menthe et hachez les feuilles en fines lamelles;

5) Incorporez la menthe hachée dans la préparation ; 

6) Pelez vos pommes, coupez-les en 2 et éliminez-en leurs trognons;

7) Emincez le tout très finement;

8) Incorporez les morceaux de pomme dans la pâte et mélangez délicatment;

9) Préchauffez votre four à 180°. Versez la pâte dans un moule à cake de préférence en silicone afin d'éviter l'ajout de matière grasse ou bien tapissez votre moule avec du papier sulfurisé. Saupoudrez de canelle (facultatif) Mettre le cake dans le four pendant environ 50 minutes;

10) Faites refroidir, démoulez et retirez le papier sulfurisé (si vous l'avez utilisé) et disposez-le sur un plat à tarte;

11) Servir en tranches et garnir de crème fraîche!

Buona Spizzicatina! Summer is coming... ...