Maquereau Mariné

Le maquereau est un poisson d'eau de mer, riche en Omega 3; très prisé également pour sa chair blanche très savoureuse. Cette recette très ancienne est facile et rapide à réaliser. Elle est en plus très pratique car il vous suffit d'utiliser les herbes aromatiques dont vous disposez. Donc, il ne vous reste plus qu'à vous assurez que le poisson soit frais (en cas, vous pouvez aussi utiliser de la bonite, famille du thon). Pour vous faciliter la tâche, faites-vous aider par les mains habiles de votre poissonier qui vous nettoiera le tout en un rien de temps!

Ingrédients pour 4 personnes: 

4 maquereaux  (c-à-dire 8 filets)

1 oignon blanc
1 oignon rouge

1 poireau

2 gousses d'ail

6 feuilles de laurier

1 bouquet de persil
1/2 verre de vinaigre blanc

4 C. à soupe d'huile d'olive V.E.

origan

sel & poivre

1) Emincez vos oignons et le poireau; hachez votre persil et l'ail. Mettre le tout dans une poele avec les feuilles de laurier;

2) Recouvrir d'eau et faites cuire à feu doux. Quand l'eau boue, poursuivre la cuisson pendant environ 20 min et en tous cas jusqu'à évaporation de l'eau. De cette façon, tous les arômes seront bien amalgamés; 

3) Ajoutez les 4 cuillères d'huile d'olive vierge extra, saupoudrez d'origan et poursuivre la cuisson pendant 10 autres minutes; 

4) A ce stade de la cuisson, vous pouvez ajouter vos filets de maquereau.

5) Après une dizaine de minutes, arrosez le tout de vinaigre et faites évaporer (toujours à feu doux); 

6) Veillez à bien cuire les filets des deux côtés et donc de les retourner en cours de cuisson. Lorsque les filets sont bien cuits, réservez pendant quelques minutes et servez! Se déguste tiède ou froid.

Buona spizzicata!