Da oggi anche il nostro blog è ad impatto zero!

Partecipando alla lodevole iniziativa ambientalista promossa da DoveConviene, il sito che aggrega tutti i volantini promozionali e li rende consultabili online, abbiamo permesso ad un nuovo albero di vedere la luce in una zona boschiva a rischio di desertificazione. 

Torta Salata di Patate e Formaggio Dolce

Finalmente un po'di sole! Possiamo cominciare a pensare alla cucina sprint e pratica per poter goderci al massimo questi primi raggi di sole. Pertanto, abbiamo pensato di proporvi una torta salata davvero sfiziosa! Dai dai che ci aspetta un lungo week-end e dobbiamo assolutamente ridurre i tempi in cucina! 

Tarte aux Pommes de Terre et Fromage Filant

Enfin un peu de soleil (nous espérons que chez vous aussi qui nous lisez)! On peut enfin commencer à songer à préparer de bons plats, certes, mais super rapides! En effet, nous aussi on a le droit de profiter des premiers rayons de soleil! C'est bien pour ça que nous avons pensé à vous proposer une tarte salée rapide à réaliser et vraiment savoureuse! Aller, aller, un long week-end se prépare à l'horizon et nous devons absolument réduire notre temps passé derrière les fourneaux!  

Filetti di Sgombro alla Marinara

Lo Sgombro è un pesce azzurro, ricco di Omega 3, molto apprezzato per le sue carni bianche e saporite. L'ideale è cucinarlo con gli aromi tipici della cucina salentina, che ne esaltano il gusto e il profumo. Questa ricetta di antica memoria è molto semplice e veloce da realizzare. Non occorrono ingredienti particolari, solo aromi che abbiamo sempre in casa come l'alloro. Quindi procuratevi del pesce azzurro fresco, se non trovate proprio lo Sgombro può andar bene anche la  Palamita. Per facilitarvi il compito fatevelo sfilettare dalle mani abili del vostro pescivendolo.

Maquereau Mariné

Le maquereau est un poisson d'eau de mer, riche en Omega 3; très prisé également pour sa chair blanche très savoureuse. Cette recette très ancienne est facile et rapide à réaliser. Elle est en plus très pratique car il vous suffit d'utiliser les herbes aromatiques dont vous disposez. Donc, il ne vous reste plus qu'à vous assurez que le poisson soit frais (en cas, vous pouvez aussi utiliser de la bonite, famille du thon). Pour vous faciliter la tâche, faites-vous aider par les mains habiles de votre poissonier qui vous nettoiera le tout en un rien de temps!

Crostata con olive dolci (Olivotto)

Passeggiando per le stradine del nostro bellissimo centro storico di Lecce, lo sguardo si è improvvisamente soffermato sulla vetrina di un negozietto di prodotti tipici salentini, ed in particolare su un barattolo grigio con scritta fucsia '"Olivotto"... Cosa sarà mai questo nuovo prodotto? Una crema dolce di olive celline.... Beh, per noi che adoriamo questa varietà di olive, non potevamo farci scappare questa occasione.  Abbiamo voluto assaggiare e degustare questa meraviglia, scegliendo  una base classica per dolci! Risultato davvero sorprendente!

Tarte aux olives sucrées (Olivotto)

Lors d'une ballade dans les ruelles du centre historique de Lecce, notre regard s'est soudain arrêté sur une vitrine d'une petite boutique de   produits typiques de la région et en particulier sur un petit pot gris et fuchsia de la marque "Olivotto"... Qu'est ce que c'est que pour un produit? Une crème d'olives celline sucrée... Eh bien, pour des fans comme nous de cette variété d'olives, nous ne pouvions râter cette occasion. De retour à la maison, nous avons décidé de découvrir et savourer ce produit sur une base de pâte à tarte classique. Résultat vraiment stupéfiant! 

Focaccia di Cicorine Selvatiche

Le cicorine selvatiche sono molto utilizzate nella gastronomia salentina, numerose sono infatti le ricette che vedono questa verdura protagonista. 

In questo caso il suo gusto gradevolmente amarognolo lo abbiamo associato ad una focaccia di pane resa ancora più stuzzicante dalle olive nere celline e i capperi. Tutti prodotti a km zero, ma se non potete reperirli della stessa qualità, utilizzate altri tipi di verdure (bietole, cicorie) l'importante è che siano fresche. Il risultato sarà sicuramente ottimo, un piatto ideale come antipasto o per un buffet finger food.

Pain Focaccia aux Légumes

La focaccia est une pâte à pain, typique de la région, qui s'utilise pour les tartes salées et sandwichs en tout genre. La chicorée sauvage, en revanche, est très diffusée dans la gastronomie Salentina; il est donc très courant de la retrouver protagoniste de nombreux plats du territoire. 

Pour cette recette, nous avons associé le goût légèrement amer de ces légumes à celui du pain focaccia. Et pour rehausser le tout, nous avons ajouté nos fameuses olives noire celline et des capres. Soit, tous des produits dits "à km zero". En effet, la région fait de tout pour favoriser la consommation de produits locaux "à km 0". Toutefois, n'hésitez pas à remplacer la chicorée sauvage par un autre légume frais de saison tel que l'épinard ou autre variété de chicorée. Un plat idéal comme entrée ou buffet finger food.  

Cantucci Salentini

I Cantucci (biscottini alle mandorle) sono dei noti biscotti di origine toscana ma che ormai si trovano in tutta Italia. La ricetta Salentina è ovviamente molto simile a quella toscana: l'unica differenza è che il burro viene sostituito con l'olio E.V. di oliva. Insomma, ci sono cantucci e cantucci... Per chi adora quelli caserecci e genuini, vi invitiamo a farli in casa con questa ricetta. Se conoscete solo la versione toscana, dovete assolutamente assaggiare questa insieme ad un bel calice di vino bianco moscato, Salentino Doc, cela va sans dire...

Cantucci Salentini (Biscuits aux Amandes)

Les cantucci (biscuits aux amandes) sont des biscuits d'origine toscane mais qui au fil du temps se sont propagés dans toute l'Italie. La recette Salentina est bien évidemment très semblable à sa cousine du Nord; la seule différence est que le beurre est remplacé par l'huile d'olive V.E. Pour ceux qui sont loins de chez nous et n'ont pas la chance d'en trouver au supermaché, nous vous proposons de les faire maison et de les déguster avec un bon verre de vin blanc muscat, Salento DOC, cela va sans dire...

Parmigiana di Carciofi

 

Questa ricetta potrebbe essere un'idea per il giorno di Pasquetta. La potete preparare con calma anche un giorno prima, si manterrà benissimo. L'ingrediente principale sono i carciofi, quindi bisogna sceglierli di ottima qualità, in questo periodo se ne possono ancora trovare di buoni. Approfittate dell'ultimo raccolto per gustare nel modo migliore questa verdura.   

Parmigiana aux artichauts

En Italie, le lundi de Pâques, c'est le jour des piques-niques. En effet, après avoir bien mangé le dimanche, les jeunes et moins jeunes se réunissent en bord de mer pour profiter des premières belles journées de soleil. Tout le monde apporte les restants de la veille, des sandwichs ou encore un plat facile à déguster "mal assis" et préparé la veille. Voici donc une idée sympa pour vos premiers pique-niques printanniers: la parmigiana aux artichauts.   

Pasta con Pesto di Olive Celline

Oggi vi proponiamo un pesto originale e inedito per realizzare un piatto di pasta molto chic. Ci siamo fatte ispirare dall'Oliva Cellina di Nardò, prodotto che più ci circonda essendo un frutto molto diffuso nel Salento. Quest'oliva è profumatissima e di un colore porpora meraviglioso che, ridotto a paté diventa brillante e appetitoso. Per esaltare il gusto e il profumo di questo frutto, vi consigliamo di utilizzare un olio extravergine di oliva della stessa varietà ossia cellina. Noi, abbiamo scelto l'olio Agrosì di colore verde-dorato, di composizione aromatica, che va' dal fruttato, all’erbaceo, alla mandorla verde. 

Pâtes au Pesto D'Olives Noires

Aujourd'hui, nous vous proposons un pesto original et surtout inédit, un assaisonnement de pâtes très très chic. Pour ce faire, nous nous sommes inspirées de l'Olive "Cellina di Nardò" variété très diffusée dans le Salento.  Cette olive est très parfumée et a une magnifique couleur pourpre qui est encore plus brillante et appétissante en paté. Pour rehausser le goût de ce fruit, nous vous conseillons d'utiliser de l'huile d'olive V.E. de la même variété, c'est-à-dire la cellina. Dans ce cas bien précis, nous avons choisi l'huile d'olive Agrosì d'une couleur vert-or et d'une composition aromatique qui passe du fruité à l'herbacé en passant par l'amande verte. L'union de l'olive cellina et de son huile font de ce pesto un assaisonnement unique en son genre de part sa couleur et sa saveur. Un avant-goût de vacances exquis...