Papillote de Poissons au Citron

Vous aimez le poisson mais vous ne savez pas le cuisiner (ou très peu)? Alors, voici une recette très simple et peu assaisonnée pour ne garder que le goût et la saveur du poisson frais. Pour ce genre de cuisson, vous pouvez choisir n'importe quel poisson; l'important, c'est qu'il soit frais!

Ingrédients pour 6 personnes

1 dorade (800 g)

2 sargues (500 g)

persil

2 citrons non traités

3 gousses d'ail
3 C.à soupe de chapelure
Huile d'olive V.E.

gros sel, poivre

Nettoyez et videz le poisson en effectuant une belle incision parallèle à la colonne vertébrale. Si vous n'aimez pas ça, votre poissonier le fera pour vous.

1- Prenez un plat à four et mettez-y une feuille d'aluminium assez grande pour que vous puissiez refermer votre papillote pour la cuisson.  Sur le fond, versez un filet d'huile d'olive v.e.,  quelques rondelles de citron ainsi qu'une poignée de gros sel. 

2 - Faites une incision sur les flans des poissons et fourrez-y du persil et de l'ail finement hachés, sel&poivre et une branche de persil pour garnir.

3 - Recouvrir votre poisson avec des rondelles de citron et arrosez le tout d'huile d'olive v.e.

4 - Saupoudrez de chapelure aromatisée de persil et ail finement hachés + sel & poivre.

5 - Recouvrir le poisson avec la feuille d'aluminium et perforez celle-ci avec un cure-dents.

6 - Enfournez à 200° C dans le four déjà chaud et faites cuire pendant environ 30 minutes.

7 - Servez le poisson entier à table ou ne servez que les filets déjà nettoyés de leurs arrêtes.

Buona Spizzica!!!