Spizzica in Salento...: Gâteau Fleur de Mimosa

(FR) C'est bientôt le 8 mars, Journée Internationale de Lutte pour les Droits des Femmes. C'est une journée de manifestation politique qui, au fil du temps, a cédé sa place à l'aspect festif. En Italie, la coutume veut que les hommes offrent un brin de mimosa à leurs collègues de travail, épouse/compagne. C'est en s'inspirant de la fleur de Mimosa qu'est né le gâteau "Fleur de Mimosa" qui s'achète et se déguste en cette journée de fête. Nous, pour l'occasion, nous vous en proposons la recette simplifiée afin que vous puissiez mettre vos maris/compagnons à l'épreuve... à eux de vous concocter ce joli dessert pour vous faire honneur. Une idée sympa et au combien symbolique pour unir notre combat à la fête ;-)

*Ingrédients:
3 disques de génoise italienne prêts à l'emploi (pan di spagna)
2 blancs d'oeufs
200 ml de crème fraîche déjà sucrée
1 boîte à conserve d'ananas en tranches
sucre glace/impalpable

*Préparation:
1) Montez la crème fraîche et les blancs d'oeufs avec une pincée de sel en neige. Mettez-en 4 cuillères à soupe de côté;

2) Egouttez vos tranches d'ananas (Attention!Ne jetez pas le sirop) et coupez les en petits morceaux;

3) Incorporez l'ananas délicatement à la crème;

4) Réduisez un disque de pan di spagna en miettes;

5) Badigeonnez un second disque (qui vous servira de base) avec un peu de sirop d'ananas et recouvrez-le d'une couche de crème;

6) Disposez le troisième disque sur le deuxième et répétez l'opération ci-dessus;
7) Répartissez les miettes sur toute la surface du gâteau et appuyez légèrement avec vos mains pour que les miettes adhèrent bien au gâteau;

8) Recouvrez les bords du gâteau avec les 4 cuillères de crème fraîche mises de côté et collez-y d'autres miettes de sorte que le dessert ressemble aux fleurs de mimosa. Saupoudrez enfin de sucre impalpable;