Cozze Racanate - Cozze Gratinate al Forno

Le cozze “racanate”, ovvero gratinate al forno, possono essere un ottimo antipasto o un secondo leggero. La preparazione è  molto semplice e veloce, esistono diversi modi per realizzarle,  noi ve ne proponiamo in particolare due.  Prepareremo una gratinatura con l'aggiunta di uova e l'altra invece più rustica, in modo da poter soddisfare i gusti di tutti.    

Ingredienti per 6 persone

2 Kg. di cozze

6 spicchi di aglio grossi

5 cucchiai di pangrattato

2 cucchiai di formaggio pecorino

pepe nero (da macinare)

rametti di prezzemolo

olio extra vergine d'oliva

2 uova

Pulite con attenzione le cozze, strofinatele bene in modo da eliminare le escoriazioni presenti sul guscio,  tirate via il filamento che fuoriesce da uno dei lati, fatto questo aprite il guscio con un coltellino. Buttate il guscio vuoto e ponete l'altro in un tegame con il fondo unto di olio d'oliva extravergine. Dividete le cozze in due tegami da forno. 

1 - Preparate un trito con l'aglio e il prezzemolo.

2 -Tritateli finemente con un coltello.

3 - In una ciotola versate il pangrattato e aromatizzate con del pepe nero macinato al   momento.

4 - Versate il trito di aglio e prezzemolo e aggiungete il formaggio pecorino (1 cucchiaio). 

      Potete anche evitare di mettere il formaggio se non lo gradite.

5 - Mescolate insieme tutti gli ingredienti, questo è il ripieno con cui andranno riempite le  cozze.

6 - Versate un filo d'olio sulle cozze in entrambi i tegami.

7 - Riempite le cozze con il composto di pangrattato e aromi, e per concludere versate l'olio a

      filo su tutto il tegame. Questo è pronto per essere infornato. 

8 - Ripetete la stessa operazione anche per il secondo tegame e versate l'olio a filo sulle cozze.

9 - Sbattete due uova intere con un cucchiaio di formaggio (pecorino), sale e pepe.

10 - Versate il composto su tutte le cozze.

11 - Accendete il forno a 200°, quando sarà ben caldo infornate per 20 minuti.

       Controllate la    cottura, quando la gratinatura sarà dorata potete spegnere.

Ecco le cozze con l'impasto alle uova.

Mentre queste sono con la gratinatura rustica.

Servite con un buon vino bianco frizzante, Buona Spizzicata!!