Plumcake Mediterraneo

La domenica, si ha sempre il tempo di impegnarsi un po' di più in cucina e di preparare un bel antipasto. Noi ovviamente, siamo sempre ispirate dagli ingredienti colorati che abbiamo a portata di mano... In questo caso, oltre ai nostri prodotti tipici, abbiamo aggiunto la feta, formaggio tradizionale greco bianchissimo e piacevolmente salato. Un omaggio ai nostri vicini Greci che stanno passando un vero momentaccio.... Tutta la nostra solidarietà! 

Ingredienti:
3 uova
150 gr di farina
1 busta di lievito
8 cucchiai d'olio d'oliva extravergine
125 ml di latte
100 g di formaggio grattugiato
1 peperone verde
1 peperone rosso
150 gr di feta 
50 gr di olive nere snocciolate 
1 spizzico di sale
2 manciate di pepe

Procedimento:

1) Grigliare i peperoni in forno per 20 min;

2) Toglierne la pelle e i semi; 

3) Tagliare a pezzetti, inserire in un tegame con 2 cucchiai di olio extravergine e un pizzico di sale. Cuocere a fuoco lento per circa 15 min. Lasciar raffreddare;

4)  Tagliare la feta a cubetti e le olive a rondelle; 

5) Sbattere le uova in una ciotola;

6) Aggiungere la farina, il lievito e il pepe;

7) Versare l'olio d'oliva (6 cucchiai);

8) Aggiungere il latte, precedendemente riscaldato, poco alla volta;

9) Aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare per bene;

10) Incorporare i peperoni;

11) Poi, la feta & le olive e mescolare;

12) Versare il composto in uno stampo per plumcake (preferibilmente in silicone);

13) Preriscaldare il forno a 180°C e infornare per circa 45 min. Far raffreddare prima di affettare o tagliare a dadini. 

Buona Spizzicata!