Salades Dépuratives au Fenouil

Aujourd'hui, nous vous proposons deux salades fraîches et surtout dépuratives.... Idéales pour débarrasser l'organisme de ses toxines accumulées pendant les fêtes... Voici donc notre Salade de Fenouils&Chicorée italienne et, Salade de Fenouils&Oranges! 

Ingrédients pour la salade de Fenouils & Chicorée Italiennes:

2 fenouils

2 chicorées italiennes

Olives noires (de préférence "celline" ou "leccine") 

Origan

Huile d'Olive

Vinaigre Blanc

Préparation:

1)      Nettoyez vos chicorées et récupérez les "sommets" comme ceci;

2)   Coupez-les ensuite en rondelles; 

3)    Nettoyez vos fenouilles et retirez la première feuille car trop rigide et coupez-les en petits dés; 

4)   Ajoutez les olives noire entières ou coupées en rondelles (si déjà dénoyautées) et assaisonnez le tout d'huile d'olive, de vinaigre blanc , origan, sel et poivre; 

      

Ingrédients pour la salade de Fenouils & Oranges:

2 Fenouils

2 Oranges

20 g de pignons de pin

20 g de raisin sec

Huile d'Olive

Vinaigre de vin blanc 

Vincotto (facultatif)

Préparation:

1)      Nettoyez vos fenouils et retirez la première feuille car trop rigide. Coupez les touffes et réservez;

2)     Emincez vos fenouils et transférez-les dans un saladier;

3)    Pressez le jus d'une orange et passez-le au chinois. Plongez-y vos raisins secs qui s'imprègneront ainsi de toute la saveur de l'orange;

4)     Entretemps, faites griller les pignons de pin dans une poêle (attention: il n'est pas nécessaire d'ajouter de matières grasses telles que le beurre ou l'huile) et faites refroidir;

5)   Epluchez l'autre orange à vif;

6)    Coupez-la très finement et ajoutez au fenouil;

7)     Passons maintenant à l'assaisonnement: ajoutez 2 cuillère à soupe d'huile d'olive dans votre jus d'orange ainsi qu'une cuillère de vinaigre, les touffes de fenouil hachées, sel & poivre et mélangez bien le tout avant de verser sur votre salade;

8)     Ajoutez les pignons de pin et servez. Pour ceux qui aiment, nous vous conseillons de verser une larme de vincotto pardessus.  

     
 Spizzicatevi con il gusto!