Lesso Saporito

Anticamente si utilizzava molto questa ricetta, era un modo per aumentare la quantità del lesso. Visto che di carne se ne poteva trovare poca, allora si aggiungevano le patate, un alimento povero che arricchiva il piatto e anche il gusto. Il risultato sarà un lesso molto stuzzicante in poco tempo.

Ingredienti per 4 persone

1Kg di carne per brodo

1 kg di patate (salentine)

1 cipolla grande

1 bicchiere di vino bianco

olio extra vergine d'oliva

sale

Verdure per il brodo:
2 coste di sedano
1 cipolla
1 carota
1 patata
7 piccoli pomodorini

1 - Preparazione del brodo : tagliate le verdure e versatele in una pentola insieme alla carne,  coprite di acqua e aggiungete il sale. Lasciate bollire a fuoco moderato per circa 3h. Durante la cottura togliete il grasso della carne che vedrete affiorare, aiutandovi con una schiumarola.

                         2- Tagliate le patate fresche e affettate grossolanamente la cipolla;

3 - Friggete le patate in abbondante olio extra vergine d'oliva;

4 - Mettete la cipolla affettata in una padella con il fondo di olio d'oliva e soffriggetela;

5 - Sgrassate la carne e versatela nella padella, fate saltare per un pò;

6 - Aggiungete il vino bianco, fate evaporare per qualche minuto e rigirate la carne;

7 - Versate le patate appena fritte e lasciate cuocere per circa 10 minuti finché tutto il liquido sarà assorbito;

8 - Insaporite bene il tutto ed ecco fatto il piatto è pronto; 

Impiattate e servite il vostro secondo da accompagnare al brodo.

Buona spizzicata!!